Grüner Veltliner DOC - Strasserhof

Et glas Grüner Veltliner DOC - Strasserhof indfanger på imponerende vis karakteren fra de stejle skråninger omkring Neustift i Sydtyrol. I glasset stråler den i lys strågul med skinnende reflekser af citrongul. Den elegante farve antyder allerede vinens friske og klare stil.

I næsen viser der sig et intenst, men finttegnet duftbillede. Moden ananas stiger først op, tæt fulgt af grønt æble og saftig mango. Dertil kommer citrusnoter af lime og grapefrugt, som sørger for mærkbar friskhed. Fine urteagtige kryddernoter minder om hvid peber og citronmelisse, ledsaget af et strejf af hyldeblomst og sarte hønoter. Et mineralsk indtryk af kølig sten afrunder næsen og giver vinen dybde.

I munden viser Grüner Veltliner DOC - Strasserhof en sprød og retlinet fornemmelse. Åbningen virker saftig og frugtbetonet med et samspil af ananas, mango og moden pære. Det grønne æble tilfører spændstighed og bid. Syren fremstår livlig og fin, bærer frugten og sørger for fremdrift helt ud i eftersmagen. Trods sin friskhed forbliver vinen afbalanceret og harmonisk med middel fylde og elegant intensitet i munden.

Typisk for Grüner Veltliner viser der sig en delikat peberkrydret tone midt i smagen. Den giver struktur og gør vinen spændende pikant. Et strejf af våd sten, lidt citronskal og en fin saltet tone i eftersmagen minder om de karrige, stenede skråninger i Eisacktal. Eftersmagen varer ved på ren og klar vis med noter af citrus, æble og et strejf af eksotisk frugt.

Denne vin udstråler Den Gamle Verdens stil. Den satser på præcision, klarhed og oprindelse frem for ren overdådighed. Under Alto Adiges klimatiske forhold modnes druerne på varme dage og kølige nætter. Det skaber et spændende samspil mellem modenhed, friskhed og aromatisk tæthed. Højderne omkring Neustift med deres karrige, stenede jorde af skifer og gnejs præger den præcise syre og den klare mineralitet.

Grüner Veltliner fra dette område har sin egen karakter. Den forener sortens typiske peberkrydderi med Sydtyrols alpine friskhed. Resultatet er en vin med markant identitet og stor drikkeglæde. Den begejstrer vinelskere, som holder af struktur, friskhed og klarhed, og som sætter pris på en vin fra DOC Alto Adige med tydelig terroirkarakter.

Den aromatiske mangfoldighed i Grüner Veltliner DOC - Strasserhof bemærkes straks. De typiske aromaer kan opsummeres således:

• Eksotisk frugt som ananas og mango
• Saftigt grønt æble og lime
• Hvid peberkrydderi og fine urtenoter
• Blomsterpræg af hyldeblomst
• Mineralske nuancer af kølig sten

Gennem denne kombination af frugt, krydderi og mineralitet passer vinen til mange øjeblikke og anledninger. Den fungerer særligt godt i følgende sammenhænge:

1. Som stimulerende aperitif med elegant friskhed
2. Som ledsager til fine forretter og fisk
3. Som alsidig bordvin til hyggelige sammenkomster
4. Som terroirvin for elskere af klare, strukturerede hvidvine

Den sprøde tekstur, den tørre vinifikation og den fint afstemte syre giver denne vin en tydelig profil. Den virker aldrig tung, men forbliver let og præcis. Derfor ledsager den mange retter uden at overdøve dem. Samtidig har den tilstrækkelig karakter til også at kunne nydes alene om aftenen.

Fremstilling af Grüner Veltliner DOC fra Strasserhof

Druerne til denne DOC-vin stammer fra de kølige højder omkring Neustift i Eisacktal. Her præger stejle skråninger, masser af sol og store temperaturforskelle mellem dag og nat bærrenes karakter. Jordbunden består hovedsageligt af skifer, gnejs og sandede, stenede lag. Denne kombination af alpint klima og karrig undergrund giver lave udbytter og høj aromakoncentration.

Grüner Veltliner viser sin fulde styrke i dette miljø. Sorten bidrager med naturlig friskhed, pikant krydring og markant struktur. I Alto Adige får den desuden en stram, krystalklar syre og udpræget mineralitet. Resultatet er en vin, der tydeligt afspejler skråningerne og det alpine miljø.

Høsten foregår som regel selektivt og med håndkraft. På den måde kommer kun modne, aromatiske druer i pressen. Høsttidspunktet ligger relativt tidligt for at indfange friskhed, syre og den sortstypiske peberkrydderi. I vinmarken arbejdes der omhyggeligt med bladvæg og drueudbytte for at opnå den ideelle balance mellem koncentration og finesse.

I kælderen satser vingården på skånsom forarbejdning. Efter en kort maceration følger en blid presning, så kun den fine, klare most indgår i vinifikationen. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltank. Modningen på stål bevarer den rene frugt, citrusfriskheden og den klare sortskarakter.

Modning på fine gærrester i flere uger eller måneder giver vinen ekstra dybde og en blød mundfornemmelse. Omhyggeligt afstemt omrøring af gæren fremmer struktur og balance uden at dæmpe den livlige friskhed. Producenten fravælger bevidst træ for tydeligt at fremhæve den sprøde stil og mineraliteten.

Strasserhofs kvalitetskrav sigter mod præcise, terroirprægede vine med et klart fingeraftryk. Denne Grüner Veltliner viser netop dette: klar frugt, karakterfuld krydring, frisk syre og en lang, ren eftersmag. Den repræsenterer Alto Adige DOC på højt niveau og henvender sig til vinelskere, der sætter pris på elegante, strukturerede hvidvine.

Serveringsforslag til Grüner Veltliner DOC fra Strasserhof

Med sin tørre stil, stramme syre og eksotiske frugt passer denne vin til mange retter fra det lette køkken. Den harmonerer særligt godt med friske forretter. Sandartcarpaccio, ceviche med lime eller marinerede rejer finder her en ideel ledsager. Vinen fremhæver de sarte aromaer og tilfører struktur til samspillet.

Til fisk udfolder Grüner Veltliner sit fulde potentiale. Grillet dorade med urter, pandestegt ørred med citron-smør eller dampet torsk med grøntsager passer fremragende. Syren skærer elegant gennem fine saucer, mens frugten giver retten et levende præg.

Det vegetariske køkken får også meget ud af denne vin. Den ledsager sprøde salater med æble, fennikel eller selleri lige så godt som ovnstegte grøntsager. Gedeost med honning, frisk grøntsagscouscous eller risotto med grønne asparges er fremragende ledsagere. Vinens peberkrydderi optager urterne i retterne og fremhæver deres aromaer.

Til fjerkræ viser den sig også velegnet. Kylling med citrontimian, stegt kalkunbryst med grøntsager eller asiatisk inspirerede wokretter med lyst kød harmonerer fortrinligt. De eksotiske frugtnoter forenes med køkkenets pikante kryddernuancer og skaber en harmonisk helhed.

Som aperitif scorer vinen point med stimulerende friskhed og klar frugt. På terrassen, ved en reception før en menu eller på en afslappet aften med venner tilfører den lethed og elegance i glasset. Den egner sig også særdeles godt som gave til elskere af alpine hvidvine.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 11 og 13 grader. Så viser vinen sin friske frugt og bevarer samtidig tilstrækkelig dybde. Det anbefales at lade flasken stå kort tid i køleskab før servering. Et let hvidvinsglas med slank form egner sig perfekt, så aromaerne kan stige målrettet op.

Unge flasker viser sprød friskhed og stram syre. Med lidt flaskelagring udvikler vinen yderligere kompleksitet og endnu finere krydring. Inden for cirka fem år efter årgangen udfolder den sig på sit højeste niveau. Opbevaring på et køligt, mørkt sted bevarer dens klarhed og elegance.

• Flere produkter fra Strasserhof