MP Grüner Silvaner trocken - Markus Pfaffmann

Med Markus Pfaffmann MP Grüner Silvaner kommer der en førsteklasses hvidvin i vinglasset. Her viser den en vidunderligt brillant, lys gul farve. På næsen afslører denne Markus Pfaffmann hvidvin forskellige dufte af stikkelsbær, æbler, hvide ribs, pærer og kvæder. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjes yderligere aromaer som bitterchokolade, orientalske krydderier og peberkagekrydderi.

Denne tyske vin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er blevet tappet med blot 6,2 gram restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, der klart skiller sig ud fra mere enkle kvaliteter og derfor fornøjer denne tyske vin selvfølgelig med en fin balance trods al sin tørhed. Smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne lette hvidvin sig vidunderligt sprød. Gennem sin fremtrædende frugtsyre præsenterer MP Grüner Silvaner sig på ganen usædvanligt frisk og livlig. I eftersmagen glæder denne hvidvin fra vinregionen Pfalz sig til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig nu antydninger af pære og Nashi-pære. I eftersmagen tilføjes der yderligere mineralske noter fra de kalksten- og lerprægede jorde.

Vinifikation af Markus Pfaffmann MP Grüner Silvaner

Grundlaget for den elegante MP Grüner Silvaner fra Pfalz er druer fra druesorten Silvaner. I Pfalz vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af ler, kalksten, skifer, granit, silikatsten, sandsten og mergel. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, bliver druerne til MP Grüner Silvaner udelukkende håndplukket uden hjælp fra grove og lidt selektive maskiner. Efter høsten bringes druerne hurtigt til presseriet. Her bliver de sorteret og forsigtigt knust. Derefter sker gæringen ved kontrollerede temperaturer.

Madparring til MP Grüner Silvaner fra Markus Pfaffmann

Denne hvidvin fra Tyskland bør helst nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den egner sig perfekt som ledsager til græskarsoufflé, spaghetti med kapers-tomatsauce eller porre-tortilla.

• Flere produkter fra Weingut Karl Pfaffmann