Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa præsenterer sig i glasset i en skinnende strågul farve med fine, sarte reflekser. Allerede ved første omrystning stiger en duftende aromavifte op, som minder om modne abrikoser, saftige ferskner og eksotisk mango. Sarte noter af hvide blomster og en præcis mineralitet giver bouqueten en elegant friskhed og en imponerende dybde.

I næsen udfolder denne hvidvin fra Veneto en levende frugtfylde. Nuancer af gult stenfrugt, tørrede citruszester og et strejf af mandler opstår. Mineralske antydninger minder om solvarme småsten og understreger oprindelsen fra et traditionsrigt område omkring Custoza. Duftbilledet virker klart struktureret, fint differentieret og meget indbydende.

På ganen viser Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa sig tør, sprød og samtidig smidig. Den livlige syrestruktur giver vinen spænding, mens den modne frugt sørger for charmerende fylde. Abrikose, fersken og mango danner den aromatiske kerne, ledsaget af en diskret, saltet note, som intensiverer indtrykket af friskhed. Kroppen virker mediumfyldig, samtidig præcis og lige ud ad landevejen, med et harmonisk samspil mellem frugt, syre og en sart cremethed fra lagringen sur lie.

Teksturen på ganen forbliver længe til stede. En fin smeltende fornemmelse lægger sig over tungen uden at miste lethed. Strukturen fremstår klar og fokuseret på frugtens renhed, syren virker animerende, finalen virker lang, saftig og præget af mineralitet. Bitterstoffer træder kun tilbageholdende frem, hvilket giver vinen en særligt fin kontur.

Denne karakterfulde drueblandingscuvée stammer fra Veneto, nærmere bestemt fra DOC Bianco di Custoza. I Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa forenes Cortese, Garganega, Pinot Bianco og Trebbiano til en udtryksfuld hvidvin med tydeligt oprindelsespræg.

• Druer: Cortese, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano
• Oprindelse: Veneto, Bianco di Custoza DOC
• Farve: strålende strågul med fine reflekser
• Stil: duftende, elegant, gammel verden
• Tekstur: sprød, med fin smeltende fornemmelse

1. Aromatik: abrikos, fersken, mango, hvide blomster, mineralitet
2. Smag: tør, frugtdomineret, klart struktureret
3. Lagring: ståltank, sur lie på gæren
4. Drikketype: animerende, frugtig, fint mineralsk

Fremstilling af Custoza Superiore DOC fra Tenuta La Presa

Druerne til denne DOC-vin kommer fra omhyggeligt udvalgte marker omkring Caprino Veronese i Veneto. Klimaet viser varme, solrige dage og køligere nætter, påvirket af nærheden til Gardasøen. Disse temperaturforskelle fremmer intensiv aromadannelse og bevarer samtidig druernes friskhed. Luftige vinmarker og bløde bakkelandskaber giver ideelle betingelser for de hvide druesorter til Custoza.

Regionens jorde består af en spændende blanding af kalk, grus, sand og lerholdige dele. Denne mangfoldighed præger vinens karakter tydeligt. Kalk og grus sørger for klar struktur og mineralitet, sandede partier bringer finesse, mens lerindhold understøtter fylde og længde. Vinstokkene rækker dybt ned i disse lag og transporterer terroirets egenart direkte ned i glasset.

Høsten foregår selektivt, ofte i flere gennemgange, for kun at få optimalt modne druer. Hver druesort kommer på det ideelle tidspunkt i kælderen. En skånsom håndhøst beskytter bærrene, sorteringsarbejdet sikrer højeste kvalitet. Hurtig transport og kølig bearbejdning bevarer frugternes aromatiske intensitet og friskhed.

I kælderen satser Tenuta La Presa på en moderne udbygning i ståltank. De enkelte druesorter gennemgår en temperaturstyret gæring, hvorved den sorts-typiske frugt træder særligt klart frem. Efterfølgende modner vinen sur lie, altså på fin gærsediment. Denne metode giver Custoza Superiore ekstra cremethed, fylde og kompleksitet uden at overdøve den filigrane friskhed.

Vingårdens stil tilstræber præcision, klarhed og udtryk for terroiret. Træ anvendes bevidst ikke her, så frugt, mineralitet og druesorternes mangfoldighed står i forgrunden. Kombinationen af traditionel viden og moderne kælderteknik skaber en hvidvin, der viser sin oprindelse autentisk og samtidig udstråler en tidssvarende, duftende karakter.

Resultatet: en DOC Custoza Superiore med markant profil, tydeligt spil mellem druesorterne og en balance mellem friskhed, elegance og fint struktureret dybde.

Anbefalinger til nydelse af Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Denne hvidvin ledsager lyse og lette retter særligt harmonisk. Fine aromaer, sprød struktur og elegant smeltende fornemmelse danner den perfekte scene for en lang række kulinariske kombinationer.

• Forretter med grøntsager, middelhavsurter og mild ost
• Carpaccio eller tatar af hvid fisk
• Dampet eller grillet fisk med citrus- og urtepræg
• Skaldyr, risotto og lette pastaretter
• Fjerkræsretter med fin sauce og friske urter
• Antipasti-tallerkener, crostini og vegetarisk køkken

Som ledsager til maden egner denne Custoza sig til afslappede aftener på terrassen, stilfulde middage med venner eller som elegant ledsager til en sommermenu. Også ved fester, receptioner eller som aperitif til fingerfood giver den en frisk, duftende start.

Den optimale serveringstemperatur ligger på ca. 8 til 10 °C. I et hvidvinsglas af høj kvalitet viser vinen sine fint nuancerede aromaer særligt klart. En let afkølet flaske udfolder skridt for skridt mere frugt, cremethed og mineralitet, jo længere vinen forbliver i glasset.

For en kort til middel lang nydelsesperiode anbefales en korrekt opbevaring. En liggende position, et køligt, mørkt rum uden stærke temperatursvingninger og god ventilation bevarer friskheden og den aromatiske præcision. Under passende betingelser udvikler Custoza Superiore sig yderligere, frugten integreres harmonisk, teksturen virker rundere.

Som vegansk fremstillet hvidvin passer Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa ligeledes fortrinligt til plantebaserede retter. Ristede grøntsager, raffinerede salater, pasta med urte-pesto eller fine risottoer udfolder sammen med denne vin en særligt afstemt, aromarig komposition.

• Flere produkter fra Tenuta La Presa