Col De l'Utia Extra Dry - Prapian

I glasset skinner Col De l'Utia Extra Dry - Prapian i en strålende, fint gyldengul stråfarve, gennemtrukket af et delikat, vedvarende perlespil. Moussen virker cremet, dynamisk og samtidig fint struktureret, hvilket giver det første indtryk stor elegance.

I næsen udfolder der sig et udtryksfuldt, klart aromaspil. Modne æblenoter møder saftig pære, suppleret af aromaer af hvid fersken og et strejf af gule stenfrugter. Delikate blomsternuancer af akacie omgiver dette frugtbillede, understøttet af livlige citrusnoter, der minder om lime og grapefrugtskal.

I munden viser Col De l'Utia Extra Dry - Prapian sig præcis, stimulerende og dejligt let at drikke. Den ekstra tørre stil bringer Glera-druens frugtige fylde i harmonisk balance med den fine restsødme. Teksturen virker sprød og ligefrem, mens perlerne sørger for et vedvarende tryk i munden.

Strukturen fremstår afbalanceret: en livlig, velintegreret syre møder en elegant frugtintensitet. Fylden forbliver middelvægtig og viser et klart fokus på friskhed og finesse. Tanniner træder naturligt nok ikke frem i denne Prosecco, i stedet er det frugtdybde og fin cremethed, der står i forgrunden.

Disse indtryk kan sammenfattes i tre centrale aspekter:

• Farve: strålende strågul med fint, vedvarende perlespil
• Næse: æble, pære, hvid fersken, akacieblomst, citrusfriskhed
• Mund: ekstra tør, sprød tekstur, elegant frugt, stimulerende finale

Druesorten Glera præger karakteren af denne Prosecco Spumante fra Veneto. Vinmarkerne omkring regionens bakker giver druen ideelle betingelser for udtryk og finesse. Den rene sortsvinificering fremhæver den typiske aroma af æble, pære og citrusfrugt meget klart og understreger den regionale stil.

Den aromatiske kompleksitet kan med fordel opdeles i enkelte nuancer:

1. Primære aromaer: frisk æble, saftig pære, hvid fersken
2. Blomsternoter: akacieblomst, fine markblomster
3. Citrusnuancer: lime, grapefrugtskal, let skalpræg
4. Mundfølelse: sprød, dynamisk, med delikat cremet perlage
5. Eftersmag: klar, frugtbetonet, med stimulerende friskhed

Som Prosecco Spumante fra Veneto fortæller Col De l'Utia Extra Dry - Prapian om den middelhavsprægede stemning fra sit ophav. Den forener lethed, ubesværet elegance og en moderne fortolkning af den traditionelle Glera-stil, understøttet af sin fremragende vurdering hos Falstaff (91 point) og sølvmedaljen ved Mundus Vini.

Fremstilling af Col De l'Utia Extra Dry - Prapian

Druerne til Col De l'Utia Extra Dry - Prapian stammer fra udvalgte parceller i Veneto. Klimaet er præget af varme somre, moderate nedbørsmængder og kølige nætter, hvilket giver Glera-druen aromatisk finesse og livlig struktur. De nærliggende Alper tilfører friske luftstrømme, mens jordbunden af mergel, kalk og sandede bestanddele bidrager med mineralitet og elegance.

Høsten foregår med fokus på aromatisk fuldmodne druer af høj kvalitet. En skånsom håndtering af høsten forebygger oxidation og bevarer den fine frugt. Sorteringen af Glera-druerne udføres med stor omhu, så kun det bedste druemateriale kommer i kælderen.

I kælderen satser Prapian på en skånsom forarbejdning. Glera-druerne bringes hurtigt til presning, og mosten forbliver klar og aromatisk. Den første gæring finder sted i ståltank, hvor kontrollerede temperaturer bevarer de delikate frugtaromaer af æble, pære og citrus. Herefter dannes perlerne ved andengæring i tryktank efter Charmat-metoden, som egner sig ideelt til Prosecco Spumante.

Andengæringen i tryktanken giver vinen dens fine, vedvarende kulsyre og den cremede mousse-struktur. En målrettet lagring på det fine gær rundner smagen af, tilfører yderligere mundfølelse og sørger for en harmonisk forening af frugt, syre og perlage.

Prapian-husets stil satser på klarhed, præcision og stor drikkeglæde. Modningen i ståltank bevarer Glera-druens primære frugt, mens et fint afbalanceret restsukkerindhold ledsager den ekstra tørre karakter perfekt. Moderne kælderteknik møder her regional ekspertise, hvilket resulterer i en Prosecco, der overbevisende forener lethed og ambition.

Serveringsforslag til Col De l'Utia Extra Dry - Prapian

Col De l'Utia Extra Dry - Prapian passer fremragende til en lang række kulinariske ledsagere. Den harmonerer særligt godt med lyse, lette retter som antipasti med grøntsager, fine grønne salater, fiskecarpaccio eller delikate skaldyr. Også til lyse, kraftigere retter udfolder denne Prosecco sit potentiale, eksempelvis til fjerkræ, mildt krydret svinefarsbrød eller kalvekød med cremede saucer.

Til madparring kan følgende kombinationer anbefales:

• Forretter: bruschetta, grøntsagsterriner, rejer, fisketatar
• Hovedretter: fjerkræ i lys sauce, kalveragout, let pasta med skaldyr
• Ost: unge, milde oste, cremede friskosttilberedninger

Som aperitif ledsager Col De l'Utia Extra Dry - Prapian receptioner, havefester og stilfulde aftener med venner. Også som elegant ledsager til bryllupper, fødselsdage eller firmafester sætter denne Prosecco fra Veneto strålende accenter. Den fint afstemte perlage og den livlige frugt skaber øjeblikkeligt en stemningsfuld, festlig atmosfære.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 6 og 8 grader Celsius. Ved denne temperatur viser Proseccoen sin friske frugt og den fine perlage med fuld glans. Et champagneglas med en slank, høj form understøtter bouquetens udvikling og samler de opstigende perler på særlig effektfuld vis.

Til kortvarig opbevaring anbefales et køligt sted beskyttet mod lys. Flasken bør ligge let på skrå, så korkproppen hele tiden er i kontakt med vinen og bevarer sin spændstighed. I løbet af de første år efter høsten fremstår Col De l'Utia Extra Dry - Prapian særligt stimulerende, med sprød struktur og klar frugt. På den måde udfolder denne Prosecco Spumante fra Veneto sin fulde, livlige charme.

• Flere produkter fra Prapian