Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC - Cantina Rotaliana

Den Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC præsenterer sig i en intens, dyb rød farve, som er typisk for Teroldego-sorten. Denne kraftfulde farve giver allerede et første indtryk af karakteren og strukturen i denne elegante rødvin. I aromaen udfolder der sig mange lag af noter, der minder om solbær og suppleres af fine nuancer af mørke bær og diskrete krydrede toner. Aromaernes friskhed skaber en livlig bouquet, som straks fanger vinelskeren. I ganen fremstår Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC tør og fløjlsblød med en smeltende tekstur, der gør nydelsen særligt behagelig. Kombinationen af frugtsyre og subtil krydring sørger for en langvarig, afbalanceret smag, der formidler både dybde og elegance.

Rødvinens særlige karakteristika kan sammenfattes i følgende punkter:

1. Dyb rød farve med kraftigt skær, typisk for Teroldego-druer
2. Imponerende aromaer af solbær, suppleret af mørke frugter og fine kryddernoter
3. Tør i smagen med afbalanceret frugtsyre og fin krydring
4. Smeltende, fløjlsblød tekstur, der gør vinen særligt rund og behagelig
5. Lang, harmonisk eftersmag, der indbyder til endnu en slurk

Den Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC viser tydeligt, hvorfor druesorten Teroldego fra Trentino-Sydtyrol regnes blandt den italienske vinverdens særlige juveler. Den overbeviser med finesse og kraft uden at virke tung eller overvældende. Med sit stilfulde udtryk og sin kvalitet som Riserva tilbyder denne rødvin en oplevelse, der imponerer med autenticitet og et klart særpræg.

Vinifikation af Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC

Den Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC fremstilles i det anerkendte vinområde Trentino-Sydtyrol, nærmere bestemt i underregionen Trento DOC. Her vokser vinstokkene med den rene Teroldego-druesort på højt beliggende vinmarker med kalkholdige jorde, som sikrer en ideel udvikling af druerne. Det milde klima samt de mange solskinstimer fremmer den optimale modning og udvikling af de intense farve- og aromastoffer.

Den omhyggelige høst foregår i hånden, så kun druer med den bedste modenhed udvælges. Denne selektive høstproces sikrer den høje kvalitet, som kendetegner Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC. Efter afstilkningen gæres druerne under kontrollerede temperaturer. Skindmacerationen varer flere uger for at udvinde det fulde potentiale af farve, aromaer og tanniner.

Herefter modnes vinen på traditionelle egetræsfade, som tilfører dybde og kompleksitet. Denne lagringsfase er afgørende for den karakteristiske smag og den bløde, smeltende tekstur. Den lange kontakt med træet bidrager til at harmonisere tanninerne og intensivere krydringen. Inden aftapningen kontrolleres vinen endnu en gang med hensyn til kvalitet for at sikre, at kun de bedste kvaliteter tappes på flaske under navnet Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC.

Madanbefalinger til Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC

Den Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC er en alsidig ledsager til fyldige og krydrede retter. Dens tørre og intense karakter harmonerer særligt godt med retter fra det traditionelle italienske køkken, men også med moderne opskrifter, der byder på kraftige aromaer. Takket være den smeltende tekstur og det afbalancerede tanninindhold afrunder den maden på bedste vis og skaber en alsidig smagsoplevelse.

Denne rødvin passer ideelt til følgende retter:

• Langtidsbraiseret oksesteg med urter fra Provence
• Svamperisotto med parmesan
• Grillede lammekoteletter med rosmarin
• Tomat-basilikum-pasta med kraftig pecorino
• Fyldige vildtretter, eksempelvis hjorteragout
• Modnet hård ost såsom pecorino eller parmesan

På grund af sin lagringsevne på mindst syv år fra årgangen vinder Clesurae Teroldego Rotaliano Riserva DOC med tiden yderligere kompleksitet. Det gør den perfekt til særlige lejligheder eller som harmonisk ledsager til krævende middage. Serveret ved en optimal temperatur på 15 til 18 grader Celsius udfolder denne vin hele sin kraft og lethed. Den traditionelle korklukning bevarer den fulde aroma og friskhed til sidste dråbe.

• Flere produkter fra Cantina Rotaliana