Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca stråler i glasset i en intens rubinrød farve med et let violet skær. Allerede ved den første svirpen frigives en udtryksfuld bouquet præget af modne kirsebær, saftige hindbær og mørke blommer. Diskrete strejf af tørrede urter, lidt lakrids og et strejf af varme krydderier tilfører næsen dybde og middelhavspræg.

I munden fremstår denne rene Cannonau tæt og fløjlsblød. Teksturen fylder munden fyldigt og blødt, mens den modne frugt af kirsebær og blomme elegant står i forgrunden. En fint integreret syre tilfører vinen livlig spænding, og tanninerne viser sig runde, modne og silkebløde uden nogen form for hårdhed. I eftersmagen bliver noter af røde skovbær, lidt lakridsrod og et delikat strejf af ristede mandler hængende og forlænger afslutningen.

Denne rødvins stil viser et tydeligt middelhavspræg: kraftfuld, men harmonisk, frugtdrevet og samtidig struktureret. Den DOC-klassificerede oprindelse Cannonau di Sardegna udtrykker druesortens karakter særligt præcist. Cannonau, der på det italienske fastland også er kendt som Grenache, udfolder en selvstændig personlighed på Sardinien, præget af sol, vind og magre jorde.

• Vinfarve: dyb rubinrød med violet skær
• Druesort: Cannonau, fremstillet som enkeltdruevin
• Oprindelse: Sardinien, Italien – DOC Cannonau di Sardegna
• Tekstur: tæt, fløjlsblød, fyldig
• Smag: tør, frugtdrevet, med krydret underbygning
• Alkoholindhold: 13,5 % vol
• Flaske: 0,75 l Bordeauxflaske, skruelåg

1. Duft: hindbær, kirsebær, blomme, urter, fine krydderier
2. Smag: koncentreret frugt, silkebløde modne tanniner, livlig syre
3. Eftersmag: lang, frugtig og krydret med et delikat mandelpræg

Fremstillingen af Cannonau di Sardegna DOC fra Sella & Mosca

Druerne til Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca stammer fra udvalgte parceller på Sardinien, en ø med stærk karakter og et enestående terroir. Middelhavsklimaet med lange, solrige dage og kølige nætter præger vinmarkerne. Den konstante vind fra havet tørrer vinstokkene hurtigt efter regn og skærper aromaerne i druerne. Magre jorde, delvist sandede og delvist mineralprægede, tvinger vinstokkene til at udvikle dybe rødder. På den måde opstår en naturlig koncentration i druerne, som får den færdige vin til at fremstå fyldig og kompleks.

Høsten foregår selektivt, så kun fuldmodne og aromatisk koncentrerede druer kommer i kælderen. Sella & Mosca arbejder med præcis timing, så druerne opnår den perfekte balance mellem sukkerindhold og aromatisk finesse. Efter høsten transporteres druerne kun i kort tid, så friskhed og sortstypicitet kommer fuldt til udtryk i vinen.

I kælderen satser teamet hos Sella & Mosca på temperaturstyret gæring i ståltank. Dermed bevares den intense frugtprofil med hindbær, kirsebær og blomme klart. En skånsom maceration frigiver farve, tanniner og aromaer fra drueskallerne uden at gøre vinen tung. Herefter lagres Cannonau i en bestemt periode på store træfade og delvist i tank, hvilket tilfører struktur, ro og et blidt integreret krydderpræg. Her afrundes tanninerne, og vinen vinder dybde og harmoni.

Vinmagerens stil sigter mod klarhed, autenticitet og stor drikkeglæde. Sella & Mosca viser Cannonau i en udtryksfuld, men let tilgængelig form. Fokus ligger ikke på overdreven fylde, men på balancen mellem frugt, krydderi og struktur. Hvert trin, fra arbejdet i vinmarken til aftapningen med skruelåg, har til formål pålideligt at bringe Sardiniens karakter med over i glasset.

Serveringsforslag til Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Denne rødvin ledsager et imponerende udvalg af retter. Til mørke retter udfolder den hele sin dybde: braiseret oksekød, lammekød fra ovnen eller krydret pasta med ragù passer fremragende. Den frugtige intensitet harmonerer også med grillet svinekød eller kraftige fjerkræretter.

• Mørke retter: oksesteg, lammekølle, vildtragout
• Lette og kraftige retter: pasta med krydrede saucer, lasagne, grillet fjerkræ
• Ost: mellemmodnet hård ost, Pecorino, krydret fast ost

Til hyggelige stunder med venner, en middelhavsinspireret middag eller som rød ledsager til efterårsmenuer skaber Cannonau di Sardegna DOC stemning og dybde i glasset. Også alene foran pejsen eller på terrassen udfolder den sin charme, når aftensolen langsomt går ned.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 16 til 18 grader Celsius. En let afkøling før servering i rødvinsglasset bringer frugt og krydderi i perfekt balance. I et rummeligt glas udvikler vinen sin fulde bouquet, og den fløjlsbløde tekstur kommer særligt imponerende til sin ret.

Til opbevaring anbefales et køligt og mørkt sted med så konstant temperatur som muligt. Flaskerne bør ligge vandret, beskyttet mod rystelser og kraftige lugte. Under disse forhold bevarer Cannonau di Sardegna DOC sin udtrykskraft i flere år og udvikler yderligere nuancer af moden frugt og delikate krydderier. Resultatet er en rødvin, der allerede nu giver stor glæde og også fremover lover spændende smagsoplevelser.

• Flere produkter fra Sella & Mosca