Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC - Domaine Moillard

I glasset viser Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Domaine Moillard en lysende lysrød farve. Efter den første svingning kan man ved denne rødvin opdage en perfekt balance, for den præger ikke glasset med hverken vandig eller sirup- eller likøragtig konsistens. I glasset præsenterer denne rødvin fra Domaine Moillard aromaer af blommer og sorte ribs, suppleret med kanel og peber. Denne vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, der klart adskiller sig fra enklere kvaliteter, og derfor fortryller denne franskmand naturligvis med sin fine balance trods al tørhed. Fremragende smag kræver nemlig ikke nødvendigvis restsukker. På tungen kendetegnes denne velafbalancerede rødvin ved en utroligt smeltende og tæt tekstur. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Bourgogne til sidst med usædvanlig længde. Der viser sig igen anklange af blomme og sorte ribs. I eftersmagen tilføres der endnu mineralske noter fra de skiffer- og grusdominerede jorde.

Vinifikation af Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Domaine Moillard

Grundlaget for den balancerede Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Frankrig er druer fra druesorten Pinot Noir. I Bourgogne vokser vinrankerne, der frembringer druerne til denne vin, på jorde af skifer og grus. En uomgængelig indflydelse på modningen af læsset er desuden det faktum, at Pinot Noir-druerne trives i et forholdsvis køligt klima. Dette viser sig blandt andet i usædvanligt lange og ensartede druer samt en forholdsvis moderat alkoholprocent i vinen. På tidspunktet for optimal modenhed høstes druerne til Bourgogne Hautes Côtes de Nuits uden hjælp fra slidstærkt og lidt selektivt udstyr, udelukkende manuelt. Efter vinplukningen kommer druerne hurtigt ind i kælderen. Her selekteres og håndteres de omhyggeligt. Herefter sker gæringen i store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en lagring i flere måneder på de fine gærrester, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Bourgogne Hautes Côtes de Nuits fra Domaine Moillard

Drik denne rødvin fra Frankrig bedst tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til torsk med agurk-senneps-grøntsager, aspargessalat med quinoa eller grøntsagssalat med rødbeder.

• Flere produkter fra Moillard