Bourgogne

De store dyrkningsområder i Bourgogne og deres vinstile

Bourgogne (uden Beaujolais) producerer hovedsageligt hvidvine. 48 procent af vinmarkerne er beplantet med Chardonnay, 6 procent med Aligoté, 34 procent med Pinot Noir og 10 procent med Gamay; resten deles af Pinot Gris, Pinot Blanc, César og nogle andre. Ubetvivlelige stjerner i vinmarkerne i det nordlige Bourgogne er den hvide Chardonnay-drue og den røde Pinot Noir (Spätburgunder), mens de øvrige sorter kommer til nogen betydning længere mod syd.

Det overvejende kontinentale klima i Bourgogne er både påvirket af atlantiske og mediterrane luftstrømme. Efter ret kolde vintre med lejlighedsvise senfrost følger korte, ret milde somre med moderat solintensitet. Den robuste Chardonnay-drue kan tilpasse sig forskellige klima- og jordbundsforhold og vinificeres i særlig høj kvalitet, især i Chablis og ved Côte d'Or. Pinot Noir foretrækker også køligere regioner, men reagerer meget mere følsomt på forskellige stedforhold.

Chablis

Ligesom i den nabosliggende Champagne præger kalkholdige jorde de store skråninger i Bourgognes nordligste region. I Chablis produceres næsten udelukkende tørrede Chardonnay-vine med mineralske nuancer, herunder Chablis Grand Cru Les Preuses AOC fra Domaine William Fèvre.

Climats ved Côte d'Or - Côte de Nuits og Côte de Beaune

Blandt de over 30 Grands Crus ved Côte d'Or findes nogle af verdens mest berømte vinmarker - herunder Romanée-Conti, Clos de Vougeot og Chambertin ved Côte de Nuits, samt Corton og Montrachet ved Côte d'Or, for blot at nævne et par. De godt 370 Grand Crus og Premiers Crus i hjertet af Bourgogne er udelukkende beplantet med Pinot Noir og Chardonnay. De består af langt over 1.000 præcist afgrænsede parceller, på fransk kaldet "Climats". Vinbøndernes kultur i Bourgogne kræver, at mikroklimaer og geologiske særegenheder i hvert Climats - nogle gange kun få kvadratmeter eller en til to rækker af vinstokke - overvejes ved dyrkning, pleje og vinificering af druerne. Det unikke vinparceringsmosaik på de østvendte skråninger ved Côte d'Or har været en del af UNESCOs verdensarv siden 2015.

Côte Chalonnaise og Mâconnais

Begge vinområder er kendt for frugtige, lette Chardonnays. Fra Côte Chalonnaise kommer en (især i sammenligning med de elegante vine fra Côte d'Or) robust, fyldig Pinot Noir. I Mâconnais dyrkes desuden den røde druesort Gamay.

Interessante oplysninger om Bourgogne

Hvordan kan man afkode AOC-strukturen i Bourgogne?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (kort AOC eller AC) er en af den franske stat tildelt og kontrolleret oprindelsesbetegnelse. Den fastlægger regionale grænser såvel som kvalitets- og produktionsstandarder for specifikke landbrugsprodukter.

AOC-kvalitetsniveauerne i Bourgogne:

Grands Crus

De omkring 40 verdenskendte burgundiske appellationer med Grand-Cru-mærket findes udelukkende i Chablis og ved Côte d'Or. De betegner omhyggeligt dyrkede skråninger med de bedste klimatiske og geologiske betingelser. Fremragende eksempler på Grand-Cru-lokationer er Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) og Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Den næsthøjeste kvalitetskategori er tildelt mere end 550 vinmarker i Bourgogne. Kategoriseringen Premier Cru betyder ikke nødvendigvis en lavere kvalitet sammenlignet med Grand-Cru-vine; nogle Premier-Cru-lokationer som f.eks. Nuits Saint Georges 1er Cru betragtes blandt vinelskere og connaisseurer som mindst lige så gode.

AOC Village 

Mens Grands og Premier Crus ofte kun bærer navnet på lokationen på etiketten, er de 44 Appellations Village i Bourgogne mærket med navnet på oprindelsesbyen. Kommunale vine kommer oftest fra sletterne eller fra skråninger, der ikke er optimalt placeret i forhold til klima.

AOC Régionales og andre AOC

Blandt de generelle appellationer, der ikke definerer en specifik lokation, men især druesorter og tilladte maksimaludbytter, er Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire og Crémant de Bourgogne, samt de mere præcist definerede AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise og Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Hvad betyder "Clos" på etiketten af mange burgundiske vine?

Clos er vinmarker indhegnet af en mur, der ofte har været i klosters eje. Det med Pinot Noir beplantede Climat Le Clos de Vougeot tilhørte oprindeligt Cistercienser-munkene fra Vougeot, er klassificeret som Grand Cru og har sin egen appellation.

Hvad adskiller en Crémant de Bourgogne fra Champagne?

"Champagne" må kun bruge termen til mousserende vin fra AOC Champagne. Crémant de Bourgogne fremstilles også efter Méthode traditonelle i Départements Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire og Rhône, dog med en mindre kompliceret proces. Den vigtigste forskel er dog den bredere vifte af godkendte druesorter til Crémant: Mens kun Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir må bruges til Champagneproduktion, kan Crémant de Bourgogne af højeste kvalitet også indeholde Pinot Gris ved siden af disse druesorter. For Crémants af anden klasse kommer Gamay, Aligoté, Melon og Sacy også til i Bourgogne.

Opdag vine fra Bourgogne online på VINELLO

Nyd topvine fra Bourgogne til favorable priser fra vores online butik. Du finder hos VINELLO et repræsentativt udvalg af vinproducenter og vingårde fra Bourgogne. Hos os handler du sikkert og kan forvente en hurtig levering af din bestilling. Desuden tilbyder vi dig et udvalg af betalingsmuligheder, så du kan vælge din foretrukne metode.

En anden fordel ved VINELLO: Vores sommelierer står til rådighed telefonisk for en grundig rådgivning for at bringe dig nærmere den burgundiske vins verden. Således finder du lettere og hurtigere dine favoritter, hvad enten det er til en særlig lejlighed, en aften med venner eller til din egen private nydelse.