Vin fra Bourgogne

Vinrød vinregion

Vinområdet Bourgogne udviklede sig mellem Rhônedalen og Paris-bassinet langs en travl handelsrute, der har forbundet Middelhavet med Nordeuropa siden oldtiden. Den omhyggeligt dyrkede mosaik af mere end 1.200 vinpakker ("klimaer") mellem Dijon og Beaune, der har været bevaret næsten uændret i århundreder og er blevet omhyggeligt dyrket, har været en del af UNESCOs verdensarv siden 2015.

De store vækstområder i Bourgogne og deres vinstile

Bourgogne (undtagen Beaujolais) producerer overvejende hvide vine. 48 procent af vinmarkerne er beplantet med Chardonnay, 6 procent med Aligoté, 34 procent med Pinot Noir og 10 procent med Gamay; resten deles af Pinot Gris, Pinot Blanc, César og et par andre. De ubestridte stjerner i vinmarkerne i det nordlige Bourgogne er de hvide Chardonnay-druer og den røde Pinot Noir (Pinot Noir), de andre sorter kommer til deres ret længere sydpå.

Det overvejende kontinentale klima i Bourgogne ændres af både luftstrømme fra Atlanterhavet og Middelhavet. Kolde vintre med lejlighedsvis sen frost efterfølges af korte, temmelig milde somre med moderat solintensitet. Den robuste Chardonnay-drue kan tilpasse sig forskellige klimatiske forhold og jordbundsforhold og vinificeres til den højeste kvalitet, især i Chablis og på Côte d'Or. Pinot Noir foretrækker også køligere regioner, men er meget mere følsom over for forskellige placeringsforhold.

Chablis

I lighed med den nærliggende Champagne karakteriserer kalkholdige jordarter de store skråninger i Bourgognes nordligste region. Chablis producerer næsten udelukkende tørre Chardonnay-vine med mineralsk accenter, inklusive Chablis Grand Cru Les Preuses AOC fra Domaine William Fèvre.

Klimaet på Côte d'Or - Côte de Nuits og Côte de Beaune

Côte d'Or's over 30 Grand Crus inkluderer nogle af de mest berømte vinmarker i verden - herunder Romanée-Conti, Clos de Vougeot og Chambertin på Côte de Nuits og Corton og Montrachet på Côte d'Or, for at nævne nogle få. 370 Grand Crus og Premiers Crus i hjertet af Bourgogne er udelukkende plantet med Pinot Noir og Chardonnay. De består af godt 1.000 nøjagtigt definerede pakker, kendt på fransk som "klimaer". Vinbrugskulturen i Bourgogne kræver, at der tages højde for mikroklimaet og de geologiske særegenheder ved hvert klima - nogle gange kun få kvadratmeter eller en eller to rækker vinstokke, når vinstokke dyrkes, plejes og vinificeres. Den unikke mosaik af vinmarker på de østlige skråninger af Côte d'Or har været et UNESCOs verdensarvsliste siden 2015.

Côte Chalonnaise og Mâconnais

Begge vinregioner er kendt for deres frugtagtige, lette Chardonnays. Fra Côte Chalonnaise kommer en robust, fyldig Pinot Noir (især i sammenligning med de elegante planter på Côte d'Or). Den røde Gamay-druesort dyrkes også i Mâconnais.

Interessante fakta om Bourgogne

Hvordan kan AOC-strukturen i Bourgogne dechiffreres?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (forkortet AOC eller AC) er en oprindelsesbetegnelse tildelt og kontrolleret af den franske stat. Den definerer regionale grænser såvel som kvalitets- og produktionsstandarder for visse landbrugsprodukter.

AOC-kvalitetsniveauer i Bourgogne:

Grands Crus

De omkring 40 verdensberømte burgundiske appelleringer med Grand Cru-seglen findes kun i Chablis og på Côte d'Or. De betegner omhyggeligt dyrkede skråninger med de bedste klimatiske og geologiske forhold. Fremragende eksempler på Grand Cru-placeringer er Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) og Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Det næsthøjeste kvalitetsniveau tildeles mere end 550 vinmarker i Bourgogne. Premier Cru-klassificeringen betyder ikke nødvendigvis en lavere kvalitet sammenlignet med Grand Cru-planter; Nogle premier cru steder som Nuits Saint Georges 1er Cru betragtes som mindst lige af vinelskere og kendere.

AOC Village

Mens Grands og Premier Crus ofte kun har navnet på placeringen på etiketten, identificeres 44 Appellations Village i Bourgogne med navnet på oprindelsesstedet. Fællesskabsvine kommer for det meste fra sletterne eller fra skråninger, der er mindre klimatiske.

AOC Régionales og andre AOC

De generelle betegnelser, der ikke definerer en bestemt placering, men især druesorter og tilladt maksimalt udbytte, inkluderer Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire og Crémant de Bourgogne samt den mere snævert definerede AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise og Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Hvad betyder "Clos" på etiketten på mange burgundiske vine?

Clos er vinmarker omgivet af en mur, som ofte var ejet af klostre. Klimaet Le Clos de Vougeot beplantet med Pinot Noir tilhørte for eksempel oprindeligt de cistercienseriske munke i Vougeot, er klassificeret som en Grand Cru og har sin egen betegnelse.

Hvad er forskellen mellem en Crémant de Bourgogne og champagne?

"Champagne" kan kun kaldes mousserende vin fra AOC Champagne. Crémant de Bourgogne produceres også ifølge Méthode traditonelle i departementerne Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire og Rhône, men i en mindre detaljeret proces. Den vigtigste forskel er dog det bredere udvalg af druesorter, der er godkendt til Crémant: Selvom kun Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir kan bruges til champagneproduktion, kan Crémant de Bourgogne af højeste kvalitet også bruge Pinot Gris ud over disse druesorter. I anden klasse crémants tilføjes Gamay, Aligoté, Melon og Sacy i Bourgogne.

Oplev vine fra Bourgogne online på VINELLO

Nyd topvine fra Bourgogne til lave priser fra vores online butik. Hos VINELLO finder du et repræsentativt udvalg af vinproducenter og vingårde fra Bourgogne. Hos os handler du sikkert og kan se frem til hurtig levering af din ordre. Vi tilbyder dig også en række forskellige betalingsmuligheder, hvorfra du kan vælge din foretrukne metode.

En anden fordel med VINELLO: Vores sommeliers er tilgængelige telefonisk for detaljeret rådgivning for at introducere dig til burgundevins verden. Dette gør det lettere og hurtigere at finde dine favoritter, det være sig til en særlig lejlighed, en aften med venner eller til din egen private nydelse.