Pinot Noir Bourgogne AOC - Domaine Moillard

Pinot Noir Bourgogne fra Domaine Moillard fra Bourgogne præsenterer i vinglasset en lys, klar rød farve. Når man svinger vinen i glasset for at give den lidt luft, kan man opleve en perfekt balance i denne rødvin, da den hverken fremstår vandig eller sirup- eller likørlignende på glasset. Næsen afslører denne Domaine Moillard rødvin med forskellige brombæraromaer. Som om det ikke er imponerende nok, tilføjes der yderligere aromaer som vanilje, toastet træ og lakrids gennem modningen i små træfade.

På ganen åbner Pinot Noir Bourgogne fra Domaine Moillard sig behageligt tørt, gribende og aromatisk. Denne fløjlsbløde og lette rødvin præsenterer sig alsidig og kompleks på ganen. Finalen på denne ungdommelige rødvin fra vinregionen Bourgogne overbeviser til sidst med en god eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineraliske anklange fra de skifer- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Pinot Noir Bourgogne fra Domaine Moillard

Denne rødvin fokuserer klart på én druesort, nemlig Pinot Noir. For denne usædvanligt velafbalancerede drueholdige vin fra Domaine Moillard er der kun anvendt fejlfrit druemateriale. Druerne vokser under optimale forhold i Bourgogne. Vinstokkene graver her deres rødder dybt i jorde af kalksten og skifer. Modningen af læsset til denne vin lavet af Pinot Noir påvirkes i meget høj grad af klimaet i dyrkningsregionen. I Bourgogne trives druerne i et ret køligt klima, hvilket blandt andet resulterer i særligt lange og ensartede druer og en ret moderat mostvægt. Vinstokkene til denne rødvin fra Frankrig høstes ved optimal modning, hurtigt og på et så køligt tidspunkt på dagen som muligt, for at bevare deres friskhed. Efter høsten ankommer druerne straks til pressehuset. Her sorteres de og brydes forsigtigt. Derefter sker gæringen i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen modnes den elegante Pinot Noir Bourgogne i nogle måneder i barriques af fransk eg.

Madparring til Pinot Noir Bourgogne fra Domaine Moillard

Denne franske rødvin bør nydes bedst tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til krydret curry med lam, lammeragu med kikærter og tørrede figner eller thaisalat med agurk.

• Flere produkter fra Moillard