Provence

Provence vinregion

Vinregionen Provence ligger i det sydlige Frankrig i regionen Provence-Alpes-Côte d'Azur. Den strækker sig over den næsten 200 km lange kystlinje fra Lejligheden Alpes Maritimes i øst over Var i midten til Bouches-du-Rhône i vest. Provence er Frankrigs vigtigste rosé-region.

Provence vinstil

Man kunne næsten tale om en enkelt vinstil: Mere end 600 vingårde producerer omkring 1,2 millioner hl vin om året - og næsten 90 procent af den i en enkelt, ekstremt bleg farve: den typiske rosé fra Provence er en vin, hvis lys lakserosa ikke tillader, at der drages nogen konklusioner om dens stærke, for det meste sarte mineralsk karakter. Sandsynligvis det mest fremtrædende nylige eksempel er den fremragende Miraval Rosé Côtes de Provence AOC fra Château Miraval, vingården til Angelina Jolie og Brad Pitt.

Rosé - og intet andet? Ikke helt.

Nogle AOP'er såsom Rasteau og Bandol står for spiritusrige frodige rødvine og raffinerede, elegante hvide vine såsom Rasteau AOP fra Domaine Notre Dame des Pallieres eller Blanc Bandol AOP fra Château de Pibarnon.

Solen i Provence og Mistral

Hvordan ser en ideel vindyrkningsregion ud? 3.000 solskinstimer om året og steder tæt på havet, i op til 500 meters bjergehøjde eller i beskyttede dale er ikke de værste forhold. Der er også kalksten og grus, sandundergrund som omkring Mont Sainte-Victoire eller i Alpes Maritimes afvandingsområde. På trods af voldsomme storme fra efterår til forår trives vinstokke vidunderligt. Dette sikres af mistralen, der oprindeligt blæser blidt og varmt, men snart medfører svær kulde. Det fejer overskydende fugt fra planterne og den allerede permeable jord. Denne naturlige beskyttelse mod svampe, parasitter og andre rotte-relaterede sygdomme gavner organisk vinavl, hvilket også er mere og mere almindeligt i Provence.

Provence: Vinmarkernes layout

Så meget som mistralen hjælper med at holde vingården sund, har den en destruktiv virkning på ømme skud og modne druer. I ubeskyttede områder i Vaucluse, på Bouches du Rhône, på Côte d'Azur og i de fladere foden af Alpes Maritimes, kan den traditionelle, vindudsatte buske- eller båndtræning stadig findes i isolerede tilfælde. Det giver i stigende grad plads til moderne vindyrkningssystemer; Rækker af trelliser, der er justeret i retning af vinden, giver mindre modstand mod den rasende mistral. "Restanques" er typiske for den provencalske vinodlingsstil: I århundreder er vinmarker blevet anlagt på stejlere skråninger i smalle terrasser, der understøttes af vægge, der stadig er bygget i hånden, og som reducerer erosion fra vand og vind.

De 13 vigtigste druesorter i roséområdet

AOC'er og IGP'er i Provence tillader i alt 36 druesorter til vinfremstilling, de fleste af dem, inklusive Sauvignon Blanc og Sémillon, men ikke overalt. Flere regionale afgrøder som Pascal, Terret Blanc, Spagnol eller Pignerol forsvinder gradvist fra vinmarkerne.

Røde druer

Ud over Mouvèdre anvendes Grenache og den autoktone druesort Tibouren, Syrah, Cinsault, Carignan og Cabernet Sauvignon hovedsageligt til Provence-vine.

Hvide druer

Som den ældste kendte (men ikke autoktone) druesort i regionen giver rollen, der er nært beslægtet med Vermentino, Provence-vinene et karakter, der minder om citrusfrugter og modne pærer. Côtes de Provence AOC Rosé fra Château d'Esclans, for eksempel, kombinerer dem med fire røde druesorter - Cinsault, Grenache, Syrah og Tibouren - for at danne en fremragende cuvée. Ud over rullen dyrkes også de hvide sorter Clairette, Marsanne, Sémillon og hvide Bourboulenc.

Interessante fakta om Provence

Hvilke vigtige AOC'er findes i Provence?

Hvis du går på stierne til vinkritikeren Hugh Johnson, i Provence "tæller kun navnet på ejendommen eller vinproducenten". I det mindste er AOC nu "en meget mere pålidelig kvalitetsguide end før". De mest kendte inkluderer perler som AOCs Bandol, Cassis og Palette, men også større valører som AOC Coteaux d'Aix-en-Provence eller Les Baux-de-Provence (kun for rødvine). Nogle af de bedste roséer i det sydlige Frankrig kommer fra det store AOC Côtes de Provence med sine underappeller Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus og Pierrefeu. Så måske er det alligevel bedst at tage Hugh Johnsons råd? Alternativt kan du bare gennemse VINELLO vinholdere.

Hvordan kom Provence i vin?

Rosé, trendvinen fra det 21. århundrede, ser tilbage på en lang tradition. For godt 2.600 år siden grundlagde græske handlende søhavnen Massalia (i dag Marseille). De bragte ikke kun de første vinstokke til Rhône-deltaet, men også en opskrift på rosévine. Dengang blev blå druer behandlet ligesom hvide druer direkte efter presning. Dette gav vinen en delikat lyserød tone; en længere gæringsgæring, som rødvin skylder sin stærke farve, blev først udviklet senere i Europa. Da romerne annekterede det sydlige Gallien i det andet århundrede f.Kr., var rosenfarvede vine allerede blandt regionens mest efterspurgte varer.

Hvilke metoder anvendes i Provence til at fremstille rosé?

Kort maceration på skindene

Den typiske sarte lakserosa af provencalske rosévine skabes ved kort gæring: Efter at druerne er presset, forbliver saften i kontakt med skindene i seks timer til maksimalt to dage. På denne relativt korte tid frigøres kun farvepigmenter og tanniner i begrænset omfang fra skrælen. Det er anderledes med produktionen af rødvin - her varer maceration mellem fire dage og fire uger.

Saignée-metode

"Blødningen" (fransk "saigner" = "blødning") giver grundlaget for stærk rødvin og delikat rosé i en operation: en del af mosten fjernes fra mos senest efter 48 timer og adskilles vinificeret til rosévin. Den resterende blanding i tanken er kendetegnet ved en højere koncentration af skræl i saften, hvilket skaber rødvin med en tættere struktur og rig farve. Roséer fremstillet ved hjælp af saignée-metoden er normalt lette og frugtagtige med friske citrus- og jordbæraromaer.

Cuvées

IGP- eller AOC-roséer kan indeholde en lille mængde hvide druesorter - forudsat at sidstnævnte fermenteres sammen med de røde druer. EU-lovgivning forbyder blanding efter maceration en undtagelse gælder for mousserende rosévine, herunder Champagne Rosé.

Oplev vine fra Provence online på VINELLO

Nyd topvine fra Provence til lave priser fra vores online butik. Hos VINELLO finder du et repræsentativt udvalg af vinproducenter og vingårde fra Provence. Hos os handler du sikkert og kan se frem til hurtig levering af din ordre. Vi tilbyder dig også en række forskellige betalingsmuligheder, hvorfra du kan vælge din foretrukne metode.

En anden fordel med VINELLO: Vores sommeliers er tilgængelige telefonisk for detaljeret rådgivning for at introducere dig til en verden af Provence-vine. Dette gør det lettere og hurtigere at finde dine favoritter, det være sig til en særlig lejlighed, en aften med venner eller til din egen private nydelse.