Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

I glasset viser Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto sig i en strålende strågul farve med fine, vedvarende perler, der stiger op som en fin sølvtråd. I næsen udfolder der sig en elegant frugtbuket af saftig pære, frisk grønt æble og sarte hvide blomster, ledsaget af tydelige citrusnuancer. Duften virker præcis, livlig og yderst indbydende, som et frisk vindpust fra Venetos bakker.

I munden fremstår mousserende vinen livlig, rank og særdeles klart struktureret. Teksturen er sprød og let, båret af en fint afstemt perlage, der blidt spiller hen over ganen. Brut-udtrykket giver en tør og elegant stil, hvor den friske syre og den modne frugt står i perfekt harmoni. Aromaer af grønt æble, limeskal og diskret pærefrugt møder et strejf af hvide blomster og en fin mineralsk åre. Eftersmagen virker overraskende lang, klokkerent klar og forfriskende med en citrusfrisk afslutning, der næsten kalder på den næste smagsprøve.

Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto præsenterer en moderne og præcis stil, der satser på lethed og drikkeglæde. Strukturen forbliver slank, rank og fokuseret, med en livlig syre, der giver frugten friskhed og spænding. Tanniner spiller ingen rolle i denne mousserende specialitet; i stedet træder perlageringen frem som et strukturerende element og giver vinen en strålende vitalitet.

Druesorten Glera stammer fra de blide bakker omkring Asolo i Veneto, en region, der frembringer særligt karakterfulde Prosecco-vine. Her forenes kølige vinde fra Alpernes forland med rigeligt solskin, hvilket giver druen et klart aromaspil og en livlig friskhed. DOCG-oprindelsesbetegnelsen står for strengt kontrolleret kvalitet og en præcis terroirprofil, som på imponerende vis afspejles i glasset.

• Druesort: 100 % Glera
• Oprindelse: Asolo DOCG, Veneto, Italien
• Smagsretning: brut
• Alkoholindhold: 11,5 % vol
• Stil: sprød, let, elegant, frugtdrevet
• Farve: strålende strågul med fin perlage

1. Duft: pære, grønt æble, hvide blomster, citrusnoter
2. Smag: knastør karakter, frisk syre, fin mousse
3. Eftersmag: citrusfrisk, klar, livlig

Fremstilling af Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto stammer fra bakkerne omkring Asolo i Veneto, et af Norditaliens mest spændende Prosecco-områder. Klimaet er overvejende mildt med varme dage og kølige nætter, hvilket giver druesorten Glera en ren og fint frugtagtig aromaprofil. Nærheden til Alpernes forland bringer friske luftstrømme, mens jordbunden af mergel, kalk og delvist stenede underlag sørger for finesse og en filigranagtig struktur.

Vinmarkerne ligger på skråninger med gode eksponeringsforhold, så druerne får tilstrækkeligt sollys og modner langsomt og jævnt. Udbytterne holdes bevidst nede, så Glera-druerne kan udvikle et intenst aromaspil og en ren struktur. Hver vinstok bidrager således tydeligt til koncentrationen og præcisionen i denne DOCG-Prosecco.

Høsten foregår selektivt, ofte tidligt om morgenen, når druerne stadig virker kølige og aromatiske. Kun fuldmodne, fejlfri og ubeskadigede bær bringes til vineriet, så Gleras friske frugtprofil bevares fuldt ud. En skånsom presning bevarer den klare saft og forhindrer hårde noter.

Den alkoholiske gæring foregår temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke, så de typiske aromaer af æble, pære og citrusfrugter bevares uforfalskede. Herefter følger andengæringen efter Charmat-metoden i tryktank, hvor den fine perlage dannes. En målrettet modningstid på det fine bundfald i tanken tilfører ekstra fylde, dybde og en cremet tekstur uden at forringe vinens lethed.

Resultatet bærer Sacchetto-husets tydelige præg. Stilen satser på præcision, friskhed og elegance frem for tyngde. Hvert trin, fra vinmark til aftapning, sigter mod en Prosecco, der tydeligt fremhæver sin oprindelse i Asolo: fint mejslet frugt, livlig perlage, stram struktur og et meget klart, moderne udtryk for druesorten Glera.

Serveringsforslag til Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Denne Prosecco Spumante egner sig fremragende som en elegant aperitif og ledsager også mange forskellige retter med stor fornøjelse. Den sprøde stil harmonerer vidunderligt med lyse og lette retter, men også med kraftigere og mere smagfulde ingredienser.

• Perfekt til antipasti med marinerede grøntsager, crostini, frisk gedeost eller skaldyr.
• Ideel ledsager til lyse, rustikke retter som fjerkræ med urter, pasta med lyse saucer eller fiskeretter med milde krydderier.
• Passer fremragende til sushi, sashimi, ceviche og lette asiatiske retter med citruspræg.
• Overraskende harmonisk til sprød Pizza Bianca, focaccia med rosmarin eller lette risottoer.

Ved festlige lejligheder stråler denne Prosecco i glasset og sætter stilfulde accenter. Uanset om den serveres som velkomstdrink ved bryllupper, som en perlende indledning til fødselsdage, ved havefester eller som elegant ledsager til en brunch, tilfører vinen ethvert øjeblik et særligt præg. Også som gave til Italien-elskere eller fans af mousserende vine af høj kvalitet efterlader den et varigt indtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 6 og 8 grader Celsius. Ved denne temperatur viser vinen sin fineste perlage samt de friske frugt- og blomsteraromaer med fuld klarhed. Et slankt mousserende vinglas eller et særligt Prosecco-glas samler aromaerne, lader perlageringen stige elegant og forstærker smagsoplevelsen.

Til kortere eller mellemfristet opbevaring er et køligt og mørkt miljø med konstant temperatur optimalt. Flaskerne opbevares bedst liggende, så korkproppen forbliver i kontakt med vinen og bevarer sin elasticitet. Inden for få år efter aftapningen viser Asolo Brut sin friskeste og mest livlige karakter. Fokus forbliver således klart på frugt, finesse og den fine, vedvarende perlage.

• Flere produkter fra Sacchetto