Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua glider ned i glasset i en dyb rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Den tætte farve lover koncentration og fylde, mens det tilsyneladende olieagtige slør langs glassets kant antyder et rigt ekstraktindhold og en overdådig struktur. Allerede ved den første svirpen frigives en intens duft, der fanger sanserne og vækker nysgerrigheden efter den første slurk.

I næsen udfolder der sig et nuanceret aromaspil. Modne kirsebær, svesker og figner forenes med nuancer af kakao, mørk chokolade og et strejf af tobak. Kryddernoter leder tankerne hen på sort peber, lakrids og nellike, ledsaget af diskrete antydninger af tørrede urter. Efter lidt luft kommer fine ristede noter og et strejf af vanilje til, som giver bouqueten ekstra dybde.

I munden fremstår denne Amarone yderst koncentreret og fløjlsblød. Den intense frugt af sorte kirsebær, blomme og figen står i centrum, omkranset af nuancer af mørk chokolade, kakao og ædel tobak. Den tørre stil forenes med en fin, livlig syre, der tilfører vinen spænding og elegant afbalancerer den overdådige fylde. Modne, silkeblødt integrerede tanniner sørger for struktur og længde.

Teksturen virker cremet og fyldig, men samtidig præcis og klart defineret. En fin, vedvarende eftersmag med noter af tørrede frugter, bitter chokolade og krydrede accenter præger afslutningen. Vinen udviser kraft, elegance og en imponerende aromatisk dybde, som gør hver slurk til en intens oplevelse.

• Vinens farve: dyb rubinrød med granatrøde reflekser
• Aromaer: sveske, figen, kirsebær, kakao, mørk chokolade, tobak, krydrede noter
• Smag: tør, koncentreret, nuanceret
• Struktur: fyldig, fløjlsblød, med fine tanniner
• Syre: livlig og perfekt integreret
• Eftersmag: lang, intens, frugtigt krydret

Cuvéen af Corvina, Corvinone, Rondinella og Negrara stammer fra Veneto, hjemstedet for store Amarone-vine. Disse druesorter supplerer hinanden fremragende:

1. Corvina: bidrager med kirsebæraromaer, elegance og fin syre
2. Corvinone: tilfører kraft, struktur og dybde
3. Rondinella: bidrager med saftighed og aromatisk mangfoldighed
4. Negrara: supplerer med krydderi og mørk frugt

Dyrkningsområdet Valpolicella i Veneto præger denne vin gennem sit unikke samspil af bakkede vinmarker, kølige nætter og varme dage. Druerne opnår dermed en imponerende aromatisk fylde, som afspejles i denne druesortscuvée med en usædvanlig udtrykskraft.

Fremstilling af Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua

Druerne til Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua stammer fra udvalgte parceller i Valpolicella-området i Veneto. Klimaet byder på varme somre med gode solforhold og tilstrækkeligt kølige nætter. Disse temperaturforskelle fremmer en langsom og ensartet modning af bærrene og intensiverer aromaerne. Kalkholdige og stenede jorde med god dræning tilfører vinen koncentration og mineralitet.

Til denne Amarone anvendes udelukkende omhyggeligt selekterede druer. Høsten foregår nænsomt ved håndkraft, klase for klase. Kun perfekt modne og intakte druer lægges i små kasser, så skallerne forbliver uskadt. Denne omhyggelige håndtering danner grundlaget for den efterfølgende tørring af druerne og vinens enorme tæthed.

Efter høsten hviler druerne i flere måneder i velventilerede tørrerum efter den traditionelle appassimento-metode. I denne periode mister bærrene en betydelig del af deres vandindhold, mens sukker, frugt og aromastoffer koncentreres. Skallerne bliver tykkere, og aromaerne mere intense. Resultatet er små, yderst aromatiske druer, som egner sig perfekt til en kraftfuld Amarone.

Den efterfølgende gæring foregår langsomt ved kontrollerede temperaturer, så gæren nænsomt kan forarbejde det koncentrerede mostmateriale. En lang maceration sikrer maksimal ekstraktion af farve, tanniner og aromaer. Derefter modnes vinen på træfade, hvor frugt, krydderi og fine ristede noter forenes harmonisk. Fadlagringen tilfører struktur, ekstra kompleksitet og en fløjlsblød mundfølelse.

Pasqua-husets stilistiske signatur kommer til udtryk i denne Amarone. Fokus ligger på dybde, fylde og elegance uden tyngde. Vinen lagres på en måde, der lader den modne frugt stå i centrum, understøttet af diskrete noter fra træet. Hvert trin, fra vinmarken over tørringen til modningen, har som mål at forme en karakterfuld, udtryksfuld og samtidig fint afbalanceret Amarone.

Serveringsforslag til Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua passer fremragende til intense, mørke retter. Perfekte kombinationer opstår med lynstegt eller braiseret oksekød, lam, vildtretter og kraftigt krydrede gryderetter. Også sammen med modne faste oste, krydret bjergost eller aromatisk blåskimmelost udfolder vinen sine styrker. Lyse, rustikke retter som kalvesteg med kraftig sauce eller fyldt fjerkræ harmonerer ligeledes fremragende med vinens overdådige aromatik.

• Mørke kødretter: oksekød, lam, vildt
• Rustikke stegeretter med intense saucer
• Moden fast ost og krydret blåskimmelost
• Lyse, men kraftige kødretter med ristede aromaer
• Chokoladedesserter med højt kakaoindhold

Som solist ledsager denne Amarone lange aftener, særlige øjeblikke og festlige lejligheder. En aften ved pejsen, en elegant middag eller en rolig afslutning på en vellykket dag får med denne vin et imponerende følgeskab. Den dybe aromatik indbyder til eftertænksomme nydelsesøjeblikke, alene eller i en lille kreds af vinentusiaster.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på omkring 17 til 19 grader Celsius i et stort rødvinsglas. Dekantering før servering åbner bouqueten og fremhæver de nuancerede aromaer. Ved korrekt opbevaring i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur bevarer denne Amarone sin intensitet i flere år og udvikler yderligere modne og krydrede nuancer, som uddyber vinens karakter.

Denne vin henvender sig til elskere af kraftige rødvine, som sætter pris på fylde, kompleksitet og dybde. Amarone della Valpolicella DOCG Blacklabel - Pasqua beriger enhver velassorteret vinsamling og byder samtidig på umiddelbar nydelse på højt niveau.

• Flere produkter fra Pasqua