Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Et glas Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr funkler i en tæt, lysende orange farve med kobberfarvede reflekser. Farven minder om himlen kort efter solnedgang over skråningerne ved Eppan i Trentino Sydtyrol. Allerede ved skænkning strømmer en intens duft af orangeskal og tørret abrikos ud af glasset, ledsaget af noter af sød blomme og kandiseret citrusfrugt.

I næsen viser vinen den typiske karakterstyrke fra en orangevin på Souvignier Gris. Aromaer af mandel og lyse nødder møder fine strejf af blomsterhonning, appelsinskal og moden pære. I baggrunden svinger krydrede toner af tørrede urter, lidt hvid peber og et strejf af te med. Sarte antydninger af tørret kamille og orangat giver duftbilledet dybde og elegance.

På ganen starter Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr med livlig spænding. Teksturen virker sprød, tæt og alligevel smidig. Tanninstrukturen minder let om rødvin, men forbliver finkornet og præcis. Den orange vinfarve antyder en intensiv macerationstid, hvilket giver vinen struktur, greb og en bemærkelsesværdig bid. Syren forbliver klar og til stede, den bærer de frugtige og krydrede noter langt ud i eftersmagen.

Smagen domineres af saftig blomme, ledsaget af blodappelsin og kandiseret citronskal. Hertil kommer aromaer af tørret æble, kvæde og lidt abrikos. Mandelnoten i duften forandrer sig på ganen til antydninger af ristet nød og diskret karamel. Et fint mineralsk præg fra kalk og ler i jordbunden giver vinen friskhed og indre spænding. Stilen forbliver klart tør, meget lige og præget af det stedstypiske præg fra Trentino Sydtyrol.

Souvignier Gris viser her sit fulde potentiale som karakterfuld drue til orangevin. Denne svamperesistente sort giver høj aromatæthed, stabil syre og moden struktur. I fortolkningen fra Weingut Thomas Niedermayr opstår der heraf en vin med megen dybde, men uden tyngde. Kroppen virker middelkraftig, afslutningen meget lang, med noter af appelsinskal, urter og sarte garvestoffer.

Markerne omkring Eppan i Trentino Sydtyrol nyder godt af alpin friskhed og mange soltimer. Om dagen sørger det varme klima for fuldmodne druer, om natten bringer faldvinde fra bjergene kølig luft. På kalk- og lerholdige jorde opstår der således druer med intens aromatik og markant struktur. Denne naturlige kontrast viser sig i vinen i form af spænding og elegance.

Til et hurtigt overblik kan man se på de prægende indtryk:

• Lysende orange med kobberfarvede reflekser
• Duft af orangeskal, blomme, mandel og urter
• Sprød tekstur med præcise tanniner
• Tør, kraftfuld, men elegant og fin
• Lang eftersmag med citrus-, te- og nøddearomaer

For kendere af orangevin åbner Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr en spændende rejse gennem aromalag. Den, der vil opdage vinen skridt for skridt, følger denne nydelsesrækkefølge:

1. Lad duften udfolde sig med lidt luft i glasset
2. Brug de første små slurke til at fornemme tanninstrukturen
3. Læg mærke til spillet mellem citrus, stenfrugt og urter
4. Ved det andet glas let efter de nøddeagtige og krydrede noter
5. Til sidst udforsk den lange eftersmag og den mineralske åre

Således viser denne IGT orangevin fra Italien sig som en perfekt ambassadør for den ”gamle verden”-stilistik. Den fortæller om traditionelt håndværk, terroir og glæden ved en naturpræget udbygning, vegansk certificeret og med økologimærket IT‑BIO‑013.

Fremstilling af Abendrot fra Weingut Thomas Niedermayr

Druerne til Abendrot stammer fra vinmarker omkring Eppan i Trentino Sydtyrol. Her mødes Alperne og mediterrane påvirkninger. Kalkholdige jorde med indslag af ler giver rødderne fæste og skænker vinen dens markante mineralitet. Stokkene af Souvignier Gris vokser i luftig højde, hvor kølige nætter sikrer en langsom, aromatisk modning.

Souvignier Gris viser sig som en robust, aromatisk sort. I denne fortolkning giver druen koncentreret frugt, rank syre og en stabil skal. Netop denne faste skal spiller en hovedrolle ved orangevin, da mosten er længere i kontakt med bærskallerne. Således overføres farve, tannin og mange aromaforstadier til vinen.

Weingut Thomas Niedermayr satser på selektiv høst, ofte i hånden, for kun at bringe fuldmodne, fejlfri druer i kælderen. Høsten finder som regel sted sent for at opnå fylde, aromatisk dybde og struktur. Allerede i vinmarken lægges der stor opmærksomhed på udvælgelsen af druerne, så vinen kan få lov til at opstå i ro i kælderen.

I kælderen kommer druerne nænsomt i pressen. Før presningen står der ved orangevin en periode på skallerne. Druerne forbliver med skallerne og delvist også med små dele af stilkene i kontakt med mosten. Denne macerationstid giver vinen dens orange farve, dens fine tannin og den typiske struktur.

Gæringen forløber som regel spontant eller med tilbageholdende indgriben, ofte i ståltank eller i neutralt træ. En kølig gæringstemperatur bevarer de friske citrusnoter, mens macerationsfasen fremhæver de nøddeagtige og teagtige nuancer. Efter gæringen forbliver vinen på bundfaldet. Regelmæssig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, giver smelte og dybde uden at skjule den sprøde karakter.

Afhængigt af årgangen modner Abendrot endnu nogle måneder i tank eller i stort træfad. Denne udbygning afrunder tanninerne, integrerer syren og former den lange eftersmag. Husets stil lægger vægt på klar oprindelse, naturforbundethed og et uforfalsket billede af årgangen. Filtrering og klaring foregår derfor nænsomt, så Souvignier Gris’ mange facetter kan vise sig i glasset.

Anbefalinger til nydelse af Abendrot fra Weingut Thomas Niedermayr

Abendrot viser sig som en ideel vin for nysgerrige nydere, der vil opdage eller fordybe sig i orangevin. Som aperitif passer den til intense småretter som syltede grøntsager, antipasti med grillet squash, peberfrugt og aubergine eller til bruschetta med tomat og urter. Den bitre orangeskal og de fine tanniner indrammer de krydrede og let ristede noter.

Til forretter harmonerer vinen fremragende med fennikelsalat, burrata med appelsinfileter eller carpaccio af rødbede. Den sprøde struktur skærer gennem cremede teksturer, mens citrus og blomme tilfører retten spænding. Også let lagret gedeost eller halvfast skæreost fra bjergene i Trentino Sydtyrol passer meget godt.

Ved bordet glimrer Abendrot til retter med krydderi og ristede aromaer. Ideelle ledsagere er:

• Risotto med græskar, salvie og ristede kerner
• Pasta med salviesmør, nøddebrødkrummer og hård ost
• Stegt fjerkræ med appelsinsauce og rodfrugter
• Marinerede ovngrøntsager med rosmarin og timian
• Curryretter med mild styrke og kokosmælk

Det vegetariske køkken har fordel af vinens struktur. Linser med rodfrugter, bagt selleri eller sprød blomkål får et spændende modspil gennem citrus- og teindtrykkene i orangevinen. Også retter med orientalske krydderier som spidskommen, koriander og gurkemeje harmonerer overbevisende.

Den ideelle serveringstemperatur ligger ved 11 til 13 grader Celsius. Direkte fra køleskabet virker vinen for kold og viser mindre dybde. Bedre er det at lade flasken stå lidt uden for køleskabet, før den kommer på bordet. En kort karaffering eller luftning i glasset åbner de nøddeagtige og urteagtige nuancer. Hvidevinsglas med større kumme eller burgunderagtige allroundglas præsenterer vinen optimalt.

Som vin til særlige øjeblikke ledsager Abendrot både en flerretters menu og en lang aften med venner. Også som gave til opdagere i vinverdenen vækker den begejstring. Lagringsevnen rækker til omkring fem år fra årgang, i denne tid udvikler vinen yderligere noter af tørret frugt, te og nødder. Dermed opstår der med hver flaske en selvstændig oplevelse, præget af Trentino Sydtyrol, Souvignier Gris og håndskriften fra Weingut Thomas Niedermayr.

• Flere produkter fra Weingut Thomas Niedermayr