Pfandturm Cabernet / Merlot trocken - Dr. Koehler

Påntårnet Cabernet / Merlot tør fra Dr. Koehler imponerer med sin intensive, dybrøde rubinfarve med lilla nuancer, som allerede i glasset vækker nysgerrighed. Denne cuvé verbindet kraft og elegance fra Cabernet Sauvignon med den bløde fyldighed fra Merlot til en harmonisk oplevelse. I Bouquetet udfolder markante aromaer af sorte ribs, modne brombær og en forførende cassis-note sig. Der tilføjes fint krydrede toner af grøn peber og subtile tobaknuancer, som giver vinen kompleksitet. Den fine træcharme og et strejf af vanilje understreger den attraktive struktur. På ganen præsenter Påntårnet Cabernet / Merlot tør fra Dr. Koehler en kraftfuld, men samtidig silkeblød tekstur. Det tanninrige kompleks giver en smuk længde og en fast grundighed. Smagsmæssigt præges starten af sorte frugter som morbær og mørke kirsebær, ledsaget af elegante nuancer af peber og chokolade. Eftersmagen er langvarig med en behagelig krydret eftersmag, hvilket gør denne vin til en intens og facetteret følgesvend. Påntårnet Cabernet / Merlot tør fra Dr. Koehler er et fremragende eksempel på en tør rødvin cuvé med spænding og dybde.

Vinifikation af Påntårnet Cabernet / Merlot tør fra Dr. Koehler

Vinen er baseret på omhyggeligt udvalgte druer fra en af de bedste vinregioner, hvis kalkholdige jord er ideel til Cabernet Sauvignon og Merlot. Druerne vokser på godt eksponerede syd- og sydvestvendte forhold, som sikrer optimal modenhed og koncentration. Håndplukningen foretages præcist ved den perfekte høsttid, så de typiske frugtaromaer bevares. Vinifikationen starter med en streng sortering af bærrene for kun at bruge rene, sunde frugter. 1. Efter afstilkning følger en blid knusning af druerne. 2. Mæskegæringen foregår kontrolleret ved temperaturer omkring 25 til 28 grader. Her udvinder gærerne forsigtigt de dybrøde farve- og aromastoffer. 3. Mæsken iltes gennem regelmæssig omrystning, for at blødgøre tanninerne. Efter gæringen modner cuvéen i flere måneder i franske barriques, hvilket giver vinen subtile eggetoner og vaniljearomaer. Opbevaringen foregik dels i nye, dels i brugte egetræsfade for at opnå en perfekt balance mellem struktur og frugtighed. Den omhyggelige aftapning på flasken sker efter den biologiske malolaktiske gæring og en længere hvileperiode på kælderen for at sikre fin harmoni.

Anbefalinger til mad til Påntårnet Cabernet / Merlot tør fra Dr. Koehler

Denne tørre rødvin udvikler sit fulde potentiale som følgesvend til kraftige retter. Den kraftige tanninstruktur og den intense frugt gør den ideel til modnet ost, vildtretter og kraftige kødretter. 1. Prøv den til en saftig oksefilet, der er aromatiseret med rosmarin og hvidløg. 2. Den passer også perfekt til vildsvinegryde med mørke bær eller svampe. 3. For en middelhavsinspireret oplevelse vælg en lammelæst, der er stegt på rosmarinsteg. Vinens krydderier harmonerer også fantastisk med grillet grønt og aromatiske trøffelretter.
Denne cuvé egner sig også til at forbedre mørk pasta med intens tomatsauce og parmesanflager.
Med sin fyldige smag og kraftige struktur skaber Påntårnet Cabernet / Merlot tør fra Dr. Koehler nydelsesfulde øjeblikke fulde af charme og udtryksfuldhed.

• Flere produkter fra Weingut Dr. Koehler