Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

Den i fad udviklede Servator Cuveé fra vinregionen Pfalz præsenterer sig i glasset i en dyb rubinrød farve. Efter den første svingning afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i tydelige kirken vinduer på glasranden. Den første duft af Servator Cuveé viser nuancer af blåbær, sorte ribs og brombær. De frugtagtige indslag fra bouqueten suppleres af noter fra fadlagringen som enebær, orientalske krydderier og kakaobønne.

Denne vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den blev tappet med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, der klart skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og dermed fortryder denne tyske vin naturligvis med en fin balance trods sin tørhed. Aroma behøver ikke nødvendigvis meget sukker. På tungen kendetegnes denne kraftfulde rødvin ved en utrolig tæt tekstur. I eftersmagen begejstrer denne rødvin fra vinregionen Pfalz endelig med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig indslag af sorte ribs og blåbær. I eftersmagen tilføjes der også mineraliske noter fra de ler- og kalksten dominerede jorde.

Vinifikation af Emil Bauer Servator Cuveé

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde Servator Cuveé fra Emil Bauer er Barbera og Nebbiolo druer. Druerne vokser under optimale forhold i Pfalz. Vinstokkene graver deres rødder dybt i jorde af ler, kalksten og loess. En meget stor indflydelse på udviklingen af læssematerialet har desuden det faktum, at Barbera og Nebbiolo-druerne udvikles under indflydelse af et relativt køligt klima. Dette kommer blandt andet til udtryk i særligt lang og ensartet modnede druer samt en forholdsvis moderat alkoholindhold i vinen. På tidspunktet for optimal modning læses druerne til Servator Cuveé udelukkende manuelt uden hjælp fra grove og lidt selektive maskiner. Efter vinplukningen transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her selekteres de og males forsigtigt. Derefter følger gæringen i store træfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en modning i flere måneder i fade af fransk egetræ.

Anbefaling til mad til Emil Bauer Servator Cuveé

Denne rødvin fra Tyskland bør nydes bedst tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagervin til thailandsk agurkesalat, krydret curry med lam eller rødløg fyldt med couscous og abrikoser.

Priser til Servator Cuveé fra Emil Bauer

Udover et ikonisk vinry kan denne Emil Bauer vin også prale med udmærkelser og topbedømmelser over 90 point:

• Falstaff - 93 point
• Vinum - 89 point

• Flere produkter fra Emil Bauer & Söhne