Altor Cuveé trocken - Emil Bauer

Med Emil Bauer Altor Cuveé kommer en førsteklasses rødvin i det svingede glas. Her tilbyder den en vidunderligt tæt, rubinrød farve. Hvis man giver den lidt luft ved at svinge den, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig i kirkevinduerne langs glasranden. Hældt i et rødvinsglas viser denne rødvin fra Tyskland vidunderligt udtryksfulde aromaer af sveske, blomme, sorte kirsebær og sødkirsebær, afrundet af orientalske krydderier, sort te og brænde, som modningen i egetræsfad bidrager med.

Denne rødvin fra Emil Bauer er den rette dråbe for alle vineelskere, der foretrækker så lidt restsødme som muligt i vinen. Den fremstår dog aldrig sparsom eller usleben, som man naturligt ville forvente af en vin i ikon-vin segmentet. På ganen præsenterer strukturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt tæt. Finalen af denne velfungerende rødvin fra vinregionen Pfalz, nærmere bestemt fra Nußdorf, begejstrer til sidst med beundringsværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineraliske facetter fra de af ler og loess dominerede jorde.

Vinifikation af Altor Cuveé fra Emil Bauer

Grundlaget for den kraftfulde Altor Cuveé fra Pfalz er druer fra druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Sangiovese. Druerne vokser under optimale forhold i Pfalz. Vinstokke graver her deres rødder dybt ned i jord, der består af ler, kalksten og loess. En betydelig indflydelse på modningen af druesorterne har også det faktum, at Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Sangiovese-druerne trives under indflydelse af et relativt køligt klima. Dette kommer blandt andet til udtryk i særligt lang og jævnt modne druer og en relativt moderat alkoholprocent i vinen. På tidspunktet for optimal modenhed høstes druerne til Altor Cuveé udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og lidt selektive druesorter. Efter vinlæsningen kommer druerne straks ind i kælderen. Her bliver de sorteret og forsigtigt malet. Derefter sker gæringen i store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter dens afslutning modnes Altor Cuveé i nogle måneder i franske egetræsfade.

Anbefalinger til mad til Altor Cuveé fra Emil Bauer

Denne tyske vin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til rucola-penne, røde løg fyldt med couscous og abrikoser eller krydret karry med lam.

Priser for Altor Cuveé fra Emil Bauer

Udover et ikon-vin-rygte kan denne rødvin fra Emil Bauer også prale af udmærkelser og topbedømmelser over 90 point:

• Falstaff - 91 point
• Vinum - 89 point

• Flere produkter fra Emil Bauer & Söhne