Cultor Cuveé trocken - Emil Bauer

Den kraftfulde Cultor Cuveé fra huset Emil Bauer glider med tæt purpurrød ind i glasset. Når man svinger vinglasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig i stærke kirkefvinduer langs glaskanten. Den første næse af Cultor Cuveé præsenterer noter af sorte kirsebær, blommer og surkirsebær. Til de frugtige aspekter af bouqueten tilføjes noter fra fadlagringen som enebær, vanilje og orientalske krydderier.

Denne vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den blev flasket med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin i ikonvinsegmentet, fortryller denne tyske vin på trods af sin tørhed med fineste balance. Smag behøver nemlig ikke nødvendigvis sukker. Trykfuld og facetteret præsenterer denne tætte rødvin sig på ganen. Finalen af denne rødvin fra vinregionen Pfalz, nærmere bestemt fra Nußdorf, begejstrer endelig med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske anklager fra de kalksten- og loessdominerede jorde.

Vinifikation af Cultor Cuveé fra Emil Bauer

Denne kraftfulde rødvin fra Tyskland er cuveteret af druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. I Pfalz vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af ler, kalksten og loess. En meget høj indflydelse på udviklingen af læseafgrøden har desuden det faktum, at Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot-druerne vokser under indflydelse af et temmelig køligt klima. Dette kommer blandt andet til udtryk i særligt lange og jævnt modnede druer og en forholdsvis moderat alkoholprocent i vinen. Efter høsten kommer druerne straks ind i kælderen. Her bliver de selekteret og forsigtigt åbnet. Derefter følger gæringen i store egefad ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning i flere måneder i tønder af fransk eg.

Madanbefaling til Cultor Cuveé fra Emil Bauer

Server denne rødvin fra Tyskland bedst tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til rucola-penne, røde løg fyldt med couscous og abrikoser eller krydret karry med lam.

Udmærkelser til Cultor Cuveé fra Emil Bauer

Denne vin fra Nußdorf begejstrer ikke kun os, nej, også kendte vinbedømmere har allerede tildelt den awards:

• Falstaff - 90 point
• Vinum - 89 point

• Flere produkter fra Emil Bauer & Söhne