Haut-Médoc AOP 5ème Cru Classé - Château Cantemerle

Haut-Médoc 5ème Cru Classé fra Château Cantemerle fra Bordeaux viser en lysende, rubinrød farve i det svingede glas. Efter den første omdrejning fornemmer man hos denne rødvin en førsteklasses balance, da den hverken virker vandet eller sirups- eller likørlignende på glassets vægge. Denne franske cuvée præsenterer i glasset herligt udtryksfulde noter af røde ribs. Hertil kommer nuancer af hvid peber, ristet træ og lakrids.

Denne vin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og således forfører denne franskmand naturligvis trods al tørhed med den fineste balance. Aroma behøver ikke nødvendigvis restsukker. På ganen viser teksturen af denne afbalancerede rødvin sig vidunderligt tæt. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Bordeaux til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig nuancer af røde ribs. I den vedvarende eftersmag kommer også mineralske noter fra de af silikatsten og grus dominerede jorde til.

Vinifikation af Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

Grundlaget for den balancerede Haut-Médoc 5ème Cru Classé fra Frankrig er druer fra druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. I Bordeaux vokser vinstokkene, der leverer druerne til denne vin, på jorde af silikatsten og grus. Det er helt tydeligt, at Haut-Médoc 5ème Cru Classé også er præget af klimaet og vinavlsstilen i Haut-Médoc. Denne franskmand kan i bedste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt imponerende. Druerne til denne rødvin fra Frankrig høstes udelukkende i hånden, når de er perfekt modne. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigst muligt til vineriet. Her sorteres de og knuses nænsomt. Derefter finder gæringen sted på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen lagres den elegante Haut-Médoc 5ème Cru Classé i yderligere 12 måneder på barriques af fransk eg.

Mad-anbefaling til Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

Denne rødvin fra Frankrig bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller, kikærtecurry eller gåsebryst med ingver-rødkål og merian.

• Flere produkter fra Château Cantemerle