Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Den elegante Dottinger Castellberg Syrah fra Martin Waßmer kommer med en strålende purpurrød farve i glasset. Når glasset svinges, byder denne rødvin fra Martin Waßmer på aromaer af blåbær, sorte kirsebær, blommer, solbær og morbær, suppleret med garrigue, bøgerøg og brænde. Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med blot 2,2 gram restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og således henrykker denne tyske vin naturligvis på trods af al tørhed med fineste balance. Smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. Med sin livlige frugtsyre fremstår Dottinger Castellberg Syrah vidunderligt frisk og levende på ganen.

Vinifikation af Dottinger Castellberg Syrah fra Martin Waßmer

Den balancerede Dottinger Castellberg Syrah fra Tyskland er en enkeltsortsvin fremstillet af druesorten Syrah. Dottinger Castellberg Syrah er en vin fra den gamle verden i ordets bedste betydning, for denne tyske vin ånder en usædvanlig europæisk charme, som helt klart understreger succesen for vine fra den gamle verden. Modningen af druerne til denne vin på Syrah bliver i ikke ubetydelig grad påvirket af klimaet i dyrkningsregionen. I Baden trives druerne i et forholdsvis køligt klima, hvilket blandt andet afspejler sig i særligt lange og jævne drueklaser og en forholdsvis moderat mostvægt. På tidspunktet for optimal modenhed høstes druerne til Dottinger Castellberg Syrah udelukkende i hånden, uden hjælp af grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her sorteres de og knuses nænsomt. Derefter følger gæringen ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning.

Mad anbefaling til Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Denne tyske vin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til fyldte peberfrugter, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce eller boeuf bourguignon.

• Flere produkter fra Martin Waßmer