Chablis - Domaine Christophe Patrice

Chablis fra Domaine Christophe Patrice i Bourgogne afslører en lys, gylden gul farve i vinglasset. Hvis du hvirvler rundt i vinglasset, kan du opleve en ekstraordinær balance i denne hvidvin, da den hverken er vandig, sirupsagtig eller likørlignende på glassets vægge. I glasset byder denne hvidvin fra Domaine Christophe Patrice på aromaer af grønne æbler, suppleret med mineraler og urter. Vinen smager behageligt tørt. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Dette er en ægte kvalitetsvin, der klart skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og så glæder denne franske vin sig naturligvis over den fineste balance på trods af sin tørhed. Smag kræver ikke nødvendigvis sukker. Denne sprøde hvidvin er afbalanceret og har mange facetter i munden. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra Bourgogne-regionen med sin smukke længde. Igen er der antydninger af grønne æbler.

Vinifikation af Domaine Christophe Patrice Chablis

Denne vin fokuserer klart på én druesort, nemlig Chardonnay. Der er kun brugt førsteklasses druer til denne usædvanligt afbalancerede enkeltmarksvin fra Domaine Christophe Patrice. Selvfølgelig er Chablis også kendetegnet ved mere end blot Chablis & Grand Auxerrois-jordbunden. Denne franske vin kan beskrives som en vin fra den gamle verden i ordets bogstaveligste forstand med en usædvanlig imponerende præsentation. Efter at være blevet høstet i hånden transporteres druerne til pressehuset så hurtigt som muligt. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæringen i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring får Chablis lov til at harmonisere yderligere på det fine gær i 6 måneder.

Måltidsanbefalinger for Domaine Christophe Patrice Chablis

Denne hvidvin fra Frankrig nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den er perfekt som ledsager til spaghetti med yoghurt og myntepesto, grøntsagssalat med rødbede eller omelet med laks og fennikel.