Aligoté Bourgogne AOC - Joseph Drouhin

Aligoté Bourgogne fra Joseph Drouhin fra Bourgogne viser en strålende, platin-gul farve i vinglasset. I næsen præsenterer denne hvidvin fra Joseph Drouhin alskens grønne æbler og citroner. Som om det ikke allerede var imponerende nok, kommer der desuden røgede nuancer til gennem udbygningen i rustfrit stål.

På ganen starter Aligoté Bourgogne fra Joseph Drouhin herligt aromatisk, frugtbetonet og balanceret. Der findes tør og rigtig tør. Denne hvidvin hører til den sidstnævnte gruppe, for den er vinificeret med kun 1,4 g restsukker. På ganen fremstår teksturen af denne afbalancerede hvidvin vidunderligt sprød. Med sin markante frugtsyre viser Aligoté Bourgogne sig på ganen drømmende frisk og levende. Finalen på denne unge hvidvin fra vinregionen Bourgogne overbeviser til sidst med en god eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de kalkstens- og mergel-dominerede jorde.

Vinifikation af Joseph Drouhin Aligoté Bourgogne

Denne hvidvin lægger klart fokus på én druesort, nemlig Aligoté. Til denne usædvanligt balancerede, enkelsortsvin fra Joseph Drouhin er der kun høstet førsteklasses druemateriale. Druerne vokser under optimale betingelser i Bourgogne. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af kalksten og mergel. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Aligoté Bourgogne udelukkende i hånden, uden brug af belastende og næppe selektive maskiner. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Efterfølgende finder gæringen sted i rustfri ståltank under kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i flere måneder på bærmen, inden vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Aligoté Bourgogne fra Joseph Drouhin

Nyd denne hvidvin fra Frankrig bedst godt afkølet ved 8 - 10°C som ledsagende vin til kålroulader, porretortilla eller spaghetti med kapers-tomatsauce.

• Flere produkter fra Joseph Drouhin