Vieilles Vignes - Domaine de la Baume

Med Domaine de la Baume Vieilles Vignes kommer der en førsteklasses rødvin i det svingede glas. Her afslører den en vidunderligt tæt, purpurfarvet farve. Holdt let skråt, er der en overgang af farven mod granatrød på kanterne af denne fadmodnede vin. Hvis man giver den lidt luft ved at svinge den i vinglasset, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i stærke kirkevinduer langs glasranden. Denne franske cuvée afslører i glasset herligt fornemme noter af rosiner, tørret frugt, frugtbrød og tørrede blommer. Dertil kommer antydninger af lufttørret skinke, røget kød og toastet barrique.

På ganen starter Vieilles Vignes fra Domaine de la Baume vidunderligt aromatisk, frugtagtig og balanceret. På tungen kendetegnes denne kraftfulde rødvin ved en umådelig tæt tekstur. Finalen af denne modne rødvin fra vinregionen Languedoc, nærmere bestemt fra Coteaux du Languedoc, imponerer til sidst med en god eftersmag.

Vinifikation af Domaine de la Baume Vieilles Vignes

Grundlaget for den kraftfulde Vieilles Vignes fra Languedoc er druer fra druesorterne Grenache og Syrah. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Vieilles Vignes kun manuelt uden hjælp fra grovere og mindre selektive maskiner. Efter høsten kommer druerne straks til pressehuset. Her bliver de sorteret og forsigtigt knust. Efterfølgende sker gæringen i ståltank og små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Til vinifikationen følger en modning i flere måneder i egetræsfade.

Madanbefaling til Vieilles Vignes fra Domaine de la Baume

Drik denne rødvin fra Frankrig ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til kalvesteger med bønner og tomater, braiseret kylling i rødvin eller andebryst med sukkerærter.

• Flere produkter fra Domaine de la Baume