Trenel Beaujolais - Dominio del Soto

En Chardonnay fra Beaujolais’ hjerte stråler i glasset: Trenel Beaujolais - Dominio del Soto viser en lys strågul farve med skinnende reflekser. Allerede ved første omdrejning stiger en klar, frisk duft op. Moden pære, sprødt grønt æble og livlig citron sætter tonen. Dertil kommer fine noter af hvide blomster, et strejf af limeskal og en sart våd stenminalitet.

I næsen virker Trenel Beaujolais - Dominio del Soto meget levende og præcis. Frugten står tydeligt i forgrunden, men virker aldrig tung. En fin, kølig citruslinje løber gennem bouqueten. I baggrunden dukker antydninger af frisk brioche og et strejf af mandelskal op. Disse detaljer giver dybde og minder om den store hvide druesort fra Bourgogne, som denne vin stammer fra.

På ganen viser stilen sig straks sprød. Syren virker stram og krystalklar, den bærer frugten med meget kraft. Saftig pære og grønt æble møder et stænk citronsaft, dertil kommer lidt grapefrugtskal. Teksturen forbliver slank, men ikke mager. En fin smelt lægger sig over tungen og forbinder frugten med mineraliteten. Vinen virker derved legende og samtidig meget fokuseret.

Den tørre stil virker vidunderligt præcis. Ikke et gram overflødig restsukker afleder fra det klare aromaspil. Eftersmagen viser citruszest, hvide blomster og et let, salt spor. Denne salte note leder tanken hen på kalkrige jorde og kølige vinde i Beaujolais. Regionen syd for Bourgogne frembringer her en hvidvin, der forener friskhed med karakter.

Chardonnay fra Beaujolais forener to verdener. Druen bidrager med sin typiske elegance. Den viser her aromaer af:

• moden pære og frisk grønt æble
• citron, lime og fin grapefrugtzest
• hvide blomster og let mandel
• kølige, mineralske antydninger

Samtidig præger klimaet i Beaujolais stilen. Varme dage giver modenhed, kølige nætter bevarer friskheden. Af denne spænding opstår en vin med livlig syre, fast rygrad og klar frugt. Kroppen virker middelvægtig, aldrig tung, snarere stram og livlig. Teksturen forbliver retlinet, hvilket forstærker det sprøde indtryk yderligere.

På tungen viser Trenel Beaujolais - Dominio del Soto sig yderst letdrikkelig. Et let cremet spor i midtganen afrunder den stramme syre. Tanninstrukturen spiller kun en svag birolle, som det er typisk for Chardonnay. I finalen trækker en frisk citruslinje gennem munden og efterlader et saftigt indtryk. Vinen indbyder direkte til næste slurk.

Denne hvidvin passer ideelt til nydere, der sætter pris på krystalklar struktur, livlig syre og saftig frugt. Dens styrker træder særligt frem, når den serveres ved den rette temperatur i det passende glas. Den, der søger en alsidig allrounder til køkken og bord, finder her en meget harmonisk ledsager.

Vinen kan træffende sammenfattes i tre punkter:

1. Frisk, citruspræget næse med klar pære- og æblefrugt
2. Sprød, stram gane med livlig syre og fin smelt
3. Lang, saftig eftersmag med mineralske antydninger

Fremstilling af Trenel Beaujolais fra Dominio del Soto

Chardonnay-druerne til denne vin kommer fra Beaujolais i Frankrig. Regionen ligger syd for Bourgogne og nyder godt af et overgangsklima. Varme somre, tilstrækkelig nedbør og kølige vinde fra Centralmassivet præger vinstokkene. Jordbunden består af kalk, ler og delvist granitholdige lag. Denne blanding giver vinene friskhed, finesse og en fin mineralsk signatur.

Chardonnay viser på disse jorde en meget klar, retlinet karakter. Druerne modner her aromatisk uden at miste friskheden. Til denne rene sortsvin lægger teamet vægt på en målrettet høst på det optimale tidspunkt. Høsten foregår selektivt, så kun aromatisk modne bær når kælderen. På den måde bevares citrusfriskhed, æble og pære fuldt ud.

I kælderen satser producenten på en skånsom forarbejdning. Efter indhøstning følger en nænsom presning af hele klaser. Målet er en ren, klar most. En kort, kølig klaringsfase forbereder mosten på gæringen. Gæringen foregår temperaturstyret i ståltank. Lave gæringstemperaturer bevarer de fine citrus- og æblearomaer i vinen.

I kælderarbejdet afstår man bevidst fra brugen af stærkt ristede barriques. Dermed står friskheden i forgrunden, ikke træets krydderi. En modningsfase på bærmen i tanken giver vinen mere struktur og fin smelt. Lejlighedsvis omrøring af gæren giver ekstra cremethed uden at dække over friskheden. Den malolaktiske gæring finder kun delvist sted eller udelades helt, så den stramme syre bevares.

Efter nogle måneder i ståltank fyldes vinen på flaske samlet og balanceret. Producenten forfølger en klar stil med denne Chardonnay. Terroir, frugt og drikkeglæde står i centrum. Vinen henvender sig til nydere, der holder af retlinede, elegante hvidvine med karakter.

Anbefalinger til nydelse af Trenel Beaujolais fra Dominio del Soto

Denne Chardonnay viser sig yderst alsidig i køkkenet. Som aperitif spiller den sin sprøde stil perfekt ud. Serveret i et fint hvidvinsglas kommer citrusfriskheden og duften af pære imponerende til sin ret. Ideel er en serveringstemperatur på omkring otte til ti grader. Tager man den ud af køleskabet kort før nydelse, viser den hele sit aromatiske spektrum.

Til lette forretter passer denne vin fremragende. Carpaccio af torsk, fine rejer med citron eller en frisk grøn salat med æbleskiver harmonerer fortrinligt. Også til gedeost på varmt baguette, garneret med lidt honning og timian, udfolder vinen sine styrker. Syren skærer elegant gennem osten og holder ganen frisk.

Fiskeretter nyder godt af dens profil. Grillet laks med citron-smør, stegt dorade eller ørred med friske krydderurter går i fin dialog med den. Citrusnoterne i vinen fremhæver fiskens friskhed. Den lette cremethed i midtganen harmonerer smukt med smørbaserede saucer.

Også fjerkræ viser sig som en passende partner. Kyllingebryst med urtecrust, kalkun i lys flødesauce eller mildt krydret citronkylling er ideelle ledsagere. Vinens struktur bærer disse retters aromaer ubesværet. Grønsagsretter baseret på fennikel, zucchini, asparges eller porre spiller også meget harmonisk sammen med den friske Chardonnay-frugt.

Til pasta egner vinen sig især i kombination med lette saucer. Linguine med citron-olivenolie, pasta med grøntsagsjulienne eller tagliatelle med laks i lys sauce passer vidunderligt. Også en cremet risotto med grøn asparges eller skaldyr danner et meget harmonisk makkerpar.

I hverdagen ledsager vinen afslappede aftener på altan eller terrasse. Den passer lige så godt til hyggelige sammenkomster med venner, f.eks. med antipasti, grillet grønt og milde oste. Som gave til elskere af friske, klare hvidvine er denne Chardonnay også velegnet. Dens stil virker umiddelbart tilgængelig og samtidig tilstrækkelig krævende for kendere.

For fuld nydelse anbefales et elegant hvidvinsglas med en lidt større kumme. Så folder pære, æble og citrus sig optimalt ud. Lagringsevnen rækker til nogle år. I denne tid bevarer vinen sin friskhed og vinder en diskret, mere moden note, der minder om tørret citrusskal og nød.

• Flere produkter fra Dominio del Soto