Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

Santenay Vieilles Vignes Rouge fra Domaine Paul Pillot i Bourgogne udfolder i glasset en lysende, lyserød farve. Giver man den lidt luft ved at slynge den i vinglasset, fornemmer man hos denne rødvin en førsteklasses balance, for den virker hverken vandet eller sirups- eller likøragtig på glassets sider. I glasset præsenterer denne rødvin fra Domaine Paul Pillot aromaer af solbær, hindbær og jordbær, suppleret med vanilje. Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge fremstår vidunderligt tør for den, der nyder den. Denne rødvin virker aldrig grov eller mager, men rund og smidig. Afbalanceret og nuanceret viser denne fløjlsagtige rødvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Bourgogne til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser sig nuancer af hindbær og solbær. I den vedvarende eftersmag føjer der sig desuden mineralske noter fra de kalkstensdominerede jorde til.

Vinifikation af Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Den afbalancerede Santenay Vieilles Vignes Rouge fra Frankrig er en enkeltsortsvin fremstillet af druesorten Pinot Noir. I Bourgogne vokser vinstokkene, der leverer druerne til denne vin, på kalkstensjorde. Det er tydeligt, at Santenay Vieilles Vignes Rouge også er præget af mere end blot jorden i Côte d'Or. Denne franskmand kan i ordets egentlige betydning betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt imponerende. Druerne til denne rødvin fra Frankrig bliver, efter at den optimale modenhed er sikret, udelukkende høstet i hånden. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her sorteres de og knuses nænsomt. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter dens afslutning .

Madanbefaling til Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Drik denne rødvin fra Frankrig bedst tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til Boeuf Bourguignon, osso buco eller stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce.

• Flere produkter fra Domaine Paul Pillot