Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae

I glasset viser Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae sig i en strålende rubinrød farve med tæt kerne og fine violette reflekser. Første indtryk virker indbydende, nærmest forførende. Ved omrystning stiger tætte gardiner op ad glassets kant, som varsler en kraftfuld krop. Denne rødvin på Grenache og Syrah forener den solrige fylde fra det sydlige Rhône med en forbløffende elegant finish.

I næsen folder der sig en tæt buket af mørke bær ud. Moden brombær, saftig blåbær og rød hindbær træder tydeligt frem. Dertil kommer noter af sorte kirsebær, solbær og et strejf af blomme. Med lidt luft udvikles fine nuancer af viol og tørrede rosenblade. Krydret præg af sort peber, lakrids, lidt cedertræ og et strejf kakao afrunder duftbilledet. En diskret krydderurtetone af timian, rosmarin og garrigue minder om det varme landskab i Rhône.

På ganen viser vinen sig tør, saftig og kompleks. Teksturen virker markant fløjlsagtig med blød, fyldig frugt og smidig strøm. Grenache bidrager med fylde, røde bær og fin krydring. Syrah tilfører mørk frugt, elegance og struktur. Tanninen virker moden, silkeblød og velintegreret, med et fint greb, som giver vinen kontur. Syren fremstår frisk, men samtidig harmonisk afrundet. Dermed forbliver vinen trods 14,5 procent alkohol altid balanceret og indbydende.

I munden åbner der sig en tæt frugtvifte. Brombær, blåbær og hindbær forenes med nuancer af solbær, sveske og mørk kirsebær. I anden bølge følger noter af kakao, mokka, lakrids og fin vanilje. Et strejf røg og diskret toast understreger fadpræget og sætter elegante accenter. Kroppen fremstår middelkraftig til kraftfuld, men samtidig forbløffende poleret og blød. Eftersmagen er lang, med noter af moden bærfrugt, peber og en sart krydderurtetone, som bliver hængende længe på ganen.

Cuvéen på Grenache og Syrah viser den typiske stil for Cotes du Rhone Villages. Varme dage, kølige nætter og stenede jorde giver dybde og krydring. Stilen virker frugtdrevet, krydret og samtidig elegant. Denne rødvin passer til vinelskere, der sætter pris på fylde og kraft, men også lægger vægt på balance og let drikkelighed. Til et hurtigt overblik over aromatikken egner følgende punkter sig.

• Frugt: brombær, blåbær, hindbær, sorte kirsebær, solbær
• Krydring: sort peber, lakrids, kakao, mokka
• Krydderurter: timian, rosmarin, garrigue-noter
• Struktur: fløjlsagtig tannin, frisk syre, tæt krop
• Stil: frugtdrevet, krydret, saftig, elegant

Til bordet er denne Rhône-rødvin meget alsidig. Den virker særligt interessant, når følgende aspekter holdes for øje.

1. Den modne bærfrugt som rød tråd til kødretter
2. Krydringen som partner til middelhavsurter
3. Den fløjlsagtige tekstur som bro til braiserede retter
4. Den elegante struktur som ledsager til osteanretninger
5. Den lange eftersmag som nydelsesmoment også uden mad

Som typisk repræsentant for det sydlige Rhône bringer Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae terroiret fra Cotes du Rhone Villages i glasset. Stenede, veldrænede jorde lagrer varme og afgiver den langsomt om natten. Klimaet byder på mange solskinstimer, men tilstrækkelig kølighed om natten. Dermed modner Grenache og Syrah fuldt ud uden at miste deres struktur. Denne oprindelse præger vinen med intens frugt, krydret dybde og bemærkelsesværdig harmoni.

Fremstilling af Petites Parcelles de Dolia Taman fra Maison Sinnae

Druerne kommer fra udvalgte parceller i regionen Cotes du Rhone Villages. Her hersker et varmt, middelhavspræget klima med indflydelse fra Mistral. Vinden sørger for tørre vinstokke og klar luft. Jordene består af grus, sand, ler og kalk, gennemtrukket af sten og småsten. Denne sammensætning giver vinstokkene dybt rodnet og præger vinen med intens frugt og markant krydring.

Grenache danner den saftige, frugtdrevne rygrad i cuvéen. Denne druesort bringer modne røde bær, fylde og en blød mundfornemmelse. Syrah supplerer med mørk frugt, violette blomster og fint strukturerende tannin. Sammen opstår en rødvin, der viser tæthed, elegance og krydring i fin balance. Hver druesort bidrager med sin tydelige karakter og skaber tilsammen en harmonisk helhed.

Høsten foregår parcel for parcel afhængigt af druernes modenhedsgrad. En tidligere høst bevarer friskhed og spændstighed. Senere høstede druer bringer fylde og dybde. På vineriet foretages en omhyggelig sortering, så kun modne og aromatiske bær ender i gæringskarrene. Dermed skabes der allerede fra starten en klar profil med høj kvalitet.

Efter afstilkning følger en skånsom macerationsgæring. Den temperaturstyrede gæring finder sted i ståltanke. Sådan bevares de rene frugtaromaer af brombær, blåbær og hindbær. Regelmæssig overpumpning og nænsom nedstempling af skallerne udtrækker farve, tannin og aromaer fra drueskindet. Den længere skindkontakt giver vinen dens strålende rubinrøde farve, dens dybde og den fløjlsagtige tannin.

Efterfølgende modner den unge vin videre, dels i ståltank, dels på træ. Lagring på træ giver fine noter af vanilje, cedertræ og et strejf røg. Tiden på gærresterne skænker fylde, cremethed og en rundere tekstur. Sådan udvikler vinen sig fra en ren frugtbåren vin til en kompleks, elegant cuvée med dybde og længde. Kvalitetsambitionen hos Maison Sinnae viser sig i hvert trin. Målet er klart en Rhône-vin, som forener terroir, frugt og krydring i en harmonisk stil.

Anbefalinger til nydelse af Petites Parcelles de Dolia Taman fra Maison Sinnae

Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae egner sig fremragende som alsidig ledsager til mad. Den saftige bærfrugt passer ideelt til grillet lam med rosmarin og timian. Også braiserede okseragouter med rodfrugter harmonerer fortrinligt med den fløjlsagtige tekstur og den modne tannin. Til fjerkræ som and med bærsaus viser vinen en meget afstemt kombination af frugt og krydring.

I det middelhavske køkken brillierer denne rødvin ved siden af ratatouille, moussaka eller ovnbagte grøntsager med oliven og Provence-krydderurter. Pasta med kraftige ragouter, f.eks. tagliatelle med vildtragout, profiterer af vinens tæthed og dybe aromatik. Også til kraftig pizza med salami, chorizo eller markante svampe folder vinens krydring sig meget attraktivt ud.

Til ost anbefales et udvalg af halvfaste og modne sorter. Hårde oste som Comté, Gruyère eller en lagret Manchego passer fremragende til den lange eftersmag og den krydrede dybde. Også bløde oste med let blåskimmel danner en spændende kombination, da vinens mørke frugt udgør en smuk modvægt.

Som anledning passer denne Rhône-rødvin både til en afslappet aftensmad med venner og til en raffineret middag. Den ledsager et efterårsmåltid med vildtretter lige så sikkert som en grill aften om sommeren. Som gave til elskere af Rhône-vine egner den sig særdeles godt, da den forener typicitet og elegance og samtidig virker umiddelbart tilgængelig.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader. For unge årgange anbefales en kort iltning på karaffel, så aromaerne hurtigt kan udfolde sig. Et rummeligt rødvinsglas giver vinen tilstrækkelig plads, så den komplekse næse og den fløjlsagtige tekstur kommer fuldt til sin ret. Nogle års flaskelagring i en kølig, mørk kælder udvikler yderligere tertiære noter og afrunder indtrykket yderligere. På den måde ledsager denne vin mange nydelsesøjeblikke med dybde, karakter og et strejf Rhône-magi.

• Flere produkter fra Maison Sinnae