Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune AOC - Domaine Moillard

Med Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune kommer en førsteklasses rødvin ind i det svirrede glas. Heri afslører den en vidunderligt lysende, lys rød farve. Giver man den lidt luft i glasset ved at svirre, kan man ved denne rødvin opleve en perfekt balance, for den prægner ikke glassiderne varken vatrigt eller sirup- eller likøragtigt. Den første næse af Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune viser nuancer af jordbærmarmelade, surkirsebær og røde ribsg. De frugtige elementer i bouqueten får selskab af noter fra fadlagringen som endnu flere frugtige-balsamiske nuancer.

På ganen starter Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune fra Domaine Moillard behageligt tørt, håndgribeligt og aromatisk. På tungen karakteriseres denne velafbalancerede rødvin af en yderst tæt og smeltende tekstur. Afslutningen af denne godt lagringsdygtige rødvin fra vinregionen Bourgogne, nærmere bestemt fra Côte de Beaune og Haute Côtes de Beaune, glæder til sidst med en enestående eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineraliske facetter fra de skifer- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Denne afbalancerede rødvin fra Frankrig er lavet af druesorten Pinot Noir. I Bourgogne vokser vinrankerne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af kalksten og skifer. Modningen af druerne til denne vin fra Pinot Noir påvirkes i høj grad af klimaet i produktionsregionen. I Bourgogne trives druerne i et forholdsvis koldt klima, hvilket blandt andet resulterer i særligt lange og ensartede druer og en forholdsvis moderat mostvægt. På tidspunktet for optimal modning høstes druerne til Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune uden brug af grove og dårligt selektive maskiner, kun håndplukket. Efter håndplukningen bringes druerne hurtigt til kælderen. Her sorteres de og håndteres nænsomt. Gæringen sker i store træfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning i flere måneder i franske egetræsfade.

Anbefaling til mad og Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Denne franske rødvin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til stegt ørred med ingefær-pære, kålroulade eller torsk med agurke-sennep-grøntsager.

• Flere produkter fra Moillard