Kaisergarten Chardonnay trocken - Tobias Krämer

Kaisergarten Chardonnay fra Tobias Krämer fra Rheinhessen viser i vinglasset en strålende, gylden farve. Efter den første svingning kan man i denne hvidvin mærke en perfekt balance, da den hverken præsenterer sig som vandet eller sirup- eller likøragtigt på glasvæggene. Ideelt hældt op i et hvidvinsglas, byder denne vin fra den Gamle Verden på herligt udtryksfulde aromaer af mango, ananas, Gallia-melon og physalis, afrundet af solvarmt klippeunderlag og skovbund, som lagringen på træfassene bidrager med.

Denne tørre hvidvin fra Tobias Krämer er perfekt for vinelskere, der helst vil have 0,0 gram sukker i vinen. Kaisergarten Chardonnay ligger meget tæt på dette, da den kun er vinificeret med 6,6 gram restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne velafbalancerede hvidvin sig vidunderligt cremet og tæt. Gennem sin markante frugtsyre præsenterer Kaisergarten Chardonnay sig dejligt frisk og livlig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinområdet Rheinhessen til slut med bemærkelsesværdig længde. Der viser sig igen antydninger af physalis og mango. I eftersmagen tilføjes der stadig mineraliske noter fra de af kalksten og ler dominerede jorde.

Vinifikation af Tobias Krämer Kaisergarten Chardonnay

Denne hvidvin lægger tydeligt vægt på en druesort, nemlig Chardonnay. Til denne usædvanligt velafbalancerede druesortsvin fra Tobias Krämer blev der kun høstet førsteklasses druer. I Rheinhessen vokser vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, på jorde af ler og kalksten. Kaisergarten Chardonnay er en vin fra den Gamle Verden i ordets bogstavelige forstand, da denne tyske vin udstråler en usædvanlig europæisk charme, som klart understreger succesen for vine fra den Gamle Verden. En meget høj indflydelse på modningen af druerne har desuden det faktum, at Chardonnay-druerne vokser under indflydelse af et forholdsvis køligt klima. Dette kommer blandt andet til udtryk i særlig lange og jævnt udviklede druer samt et forholdsvis moderat alkoholindhold i vinen. Efter håndhøstningen kommer druerne hurtigt ind til presseriet. Her sorteres de og males forsigtigt. Herefter følger gæringen i små og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen afsluttes vil Kaisergarten Chardonnay stadig blive lagret i nogle måneder i barriques og 900 l tonneau af egetræ.

Anbefaling til mad til Kaisergarten Chardonnay fra Tobias Krämer

Denne tyske vin bør nydes bedst moderat kølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som ledsager til wok-grøntsager med fisk, rødløg fyldt med couscous og abrikoser eller kikærte-curry.

• Flere produkter fra Tobias Krämer