Sancerre Blanc - Pascal Jolivet

I glasset viser Sancerre Blanc fra Pascal Jolivet en strålende, lys gul farve. Når vinkarafflen svinges, udstråler denne hvidvin en herlig lethed, der får den til at danse livligt i glasset. Hældt i et hvidvinsglas afslører denne hvidvin fra den gamle verden vidunderlige duftende aromaer af citrongræs, pære, pomelo og pink grapefrugt, afrundet af Garrigue, grøn peber og enebær.

Denne tørre hvidvin fra Pascal Jolivet er lige det rigtige valg for vinelskere, der helst drikker knastør vin. Sancerre Blanc kommer ganske tæt på, da den er vinificeret med kun 1,9 gram restsukker. Den moderate frugtsyre kærtegner Sancerre Blanc med en blød mundfølelse, uden at den mister sin saftige livlighed. Finalen på denne ungdommelige hvidvin fra vinregionen Val de Loire, nærmere bestemt Sancerre, begejstrer til sidst med en god eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af minerale nuancer fra de kalksten- og silikatdominerede jorde.

Vinifikation af Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Grundlaget for den elegante Sancerre Blanc fra Val de Loire er druer fra druesorten Sauvignon Blanc. Druerne vokser under optimale forhold i Val de Loire. Vinstokkene graver her deres rødder dybt i jorde af kalksten, silikat og mergel. Sancerre Blanc er en gammel verden-vin i ordets bedste forstand, for denne franskmand udstråler en usædvanlig europæisk charme, der klart understreger succesen for vine fra den gamle verden. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Sancerre Blanc udelukkende manuelt uden hjælp fra grove og lidt selektive høstmaskiner. Efter høsten bringes druerne hurtigt til kælderen. Her sorteres de og håndteres forsigtigt. Derefter sker fermentationen i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Fermenteringen efterfølges af en lagring i flere måneder på bundfaldet, før vinen til sidst filtreres.

Madanbefaling til Sancerre Blanc fra Pascal Jolivet

Oplev denne hvidvin fra Frankrig bedst nedkølet ved 8 - 10°C som ledsager til rucola-penne, frugtagtig endivesalat eller kålruller.

• Flere produkter fra Pascal Jolivet