Pascal Jolivet

Dynamisk og ung vingård i Loire-dalen

Domaine Pascal Jolivet er et af de yngste og mest dynamiske vinhuse i hele Loire-dalen. Pascal Jolivet startede med Grands Vins du Val de Loire i 1982, før han blot fem år senere, i 1987, grundlagde den otte hektar store ejendom Pascal Jolivet i kommunerne Tracy og Les Loges. I dag omfatter det samlede vinareal kun 28 hektar vinmarker i appellationerne Pouilly Fumé og Sancerre plus ca. 50 % druer fra yderligere opkøb. Hans vinmarker er begrænset til de to druesorter Sauvignon Blanc og Pinot Noir.

At forblive tro mod filosofien

Pascal Jolivet er tro mod sin filosofi om så lidt indflydelse som muligt og gærer de fleste af sine vine spontant (uden tilsætning af ren gær). Pascal Jolivet vinificerer sine Loire-vine, som er typiske for regionen og terroiret, i forskellige linjer, f.eks.  Sélections Parcellaires i Sancerre og Pouilly. Dette omfatter også den fire hektar store vinmark Loge aux Moines. Denne ældste vinmark i Pouilly Fumé blev plantet i det 11. århundrede af benediktinermunkene, som gav den sit navn.

Pascal Jolivet er ankommet på internationalt plan. Han anses for at være en af de bedste repræsentanter for Sancerre og Pouilly Fumé, som findes på vinlisterne på Michelin-stjernede restauranter.