Rondeur Appassimento - La Grange

Rondeur Appassimento fra La Grange i Languedoc-regionen kommer i glasset med en mørk rubinrød farve og teglstensrøde reflekser. Den fortryller straks med intense aromaer af solbær, saftige sultanas, romkirsebær og andre rosinagtige, tørrede eller syltede frugter. Garrigue-aromaer af rosmarin, timian og myrra samt mineralske og stenede noter afrunder Rondeur Appassimentos næse perfekt.

I smagen starter La Grange Appassimento Rondeur med fint krydderi, delikate chokoladenuancer og subtil sødme. Blommer, hindbær og blåbær dukker op, alt sammen indhyllet i urteagtige garrigue-krydderier. Det hele er omgivet af fyldige, men bløde tanniner og en behageligt harmonisk, forfriskende syre. Eftersmagen har en vidunderlig, næsten Amarone-agtig kompleksitet, der får Rondeur til at blive hængende længe.

Vinifikation af La Grange Rondeur Appassimento

La Grange bruger druer fra de klassiske Languedoc-druesorter Grenache, Syrah og Mourvedre til sin Rondeur. Denne legendariske kombination, også kendt som GSM, giver en vidunderlig kompleks smag med mange lag. Så hvorfor ikke lave en Appassimento ud af det, tænkte ønologen Thomas Raynaud fra La Grange. Processen, hvor druerne tørres for at opnå en mere koncentreret smag, er helt standard i Veneto, så hvorfor ikke i Languedoc? Tænkt - gjort! I de bedste La Grange-vinmarker blev druerne hængende på vinstokkene, indtil de begyndte at tørre ud. Efter håndhøst og omhyggelig udvælgelse fulgte gæringen. Cuvéen blev derefter sammensat af de enkelte partier og lagt på barriquefade til lagring.

Med Rondeur - soluret - hylder La Grange ikke kun solen, vinstokkens vigtigste "partner", men afbilder også en drue på etiketten, som i et tværsnit. Solen er dobbelt vigtig for Rondeur Appassimento, da den hjælper druerne med at vokse og også sikrer, at de tørrer ud til sidst og koncentrerer deres smag.

Anbefalet tilbehør til Rondeur Appassimento

Nyd denne franske Appassimento med noget grillet eller med en typisk sydfransk charcuteri-tallerken.

• Flere produkter fra Domaine La Grange