Riesling Well Done trocken - Weingut Metzger

Riesling Well Done trocken fra Weingut Metzger imponerer med sin strålende, brillante gyldengule farve, som er typisk for druer med høj modenhed og intens frugt. I næsen folder der sig en elegant melange ud af friske citrusnoter som lime og grapefrugt, forbundet med fine mineralske antydninger af våd sten og flint. Supplerende kommer aromaer af grønne æbler, fersken og honningmelon samt florale noter af hvide blomster til, som forstærker indtrykket af en livlig og aromatisk harmonisk vin.

På ganen viser Riesling Well Done trocken sig præget af en præcis syre, der frisker smagsløgene op og gør vinen livlig. Dens afbalancerede frugtfylde forener noter af moden pære, æble og citrusfrugter med en fin mineralsk struktur og diskrete vaniljetoner. Vinen fremstår fuldmondig, med en elegant fylde og en ren, vedvarende længde. En typisk tør Riesling, som begejstrer med sin friskhed og dybde uden at virke tung.

Vinifikation af Riesling Well Done trocken fra Weingut Metzger

Weingut Metzger satser ved produktionen af Riesling Well Done trocken fra Weingut Metzger på bæredygtig dyrkning og omhyggelig høst. Druerne modner på stejle, mineralrige lerjorde, som beriger vinen med dens karakteristiske mineralitet. Høsten foregår som håndplukning af høj kvalitet for kun at anvende de bedste druer til vinifikationen.

Efter den selektive håndhøst bliver druerne skånsomt afstilket og nænsomt presset. Den spontane gæring finder sted i temperaturstyrede ståltanke, hvilket fremmer udtrykket af sart frugt og fin mineralitet. Under gæringsprocessen forbliver en del af mosten på fint gærbundfald for at øge kompleksiteten og smagen. Udbygningen sker hovedsageligt i ståltank, hvilket bevarer friskheden og den aromatiske klarhed. Ved optimal modenhed afstemmes vinen med sin livlighed for at bringe de angrebsvise frugt- og mineralnoter optimalt frem.

Anbefalinger til mad til Riesling Well Done trocken fra Weingut Metzger

Riesling Well Done trocken er en alsidig ledsager til lette og aromatiske retter. Dens friske og frugtige karakter gør den perfekt til skaldyr som rejer, muslinger eller kammuslinger. Disse retter drager fordel af vinens livlige syre og mineralske noter, som perfekt komplementerer smagen.

Også asiatiske retter med krydrede aromaer som thai-curry, sushi eller vegetariske wokretter harmonerer fortrinligt med Riesling. Den forfriskende frugt bringer styrke og krydderi i balance, mens den mineralske note understreger smagsdybden.

Til ostelskere anbefales gedeost, hvad enten det er i form af en frisk gedeost eller en bagt gedeost. Også til mild hård ost som Tomme eller ung Gouda passer vinen fortrinligt. Den afbalancerede balance gør den til den ideelle ledsager til ostebrætter, som suppleres med druer, nødder og sprødt baguette.

Desuden anbefales tilberedningen af en fiskeret, for eksempel torsk eller dorade, grillet eller let pocheret, dertil en citron-dildskum eller let krydderurtssmør. Denne vin indfanger friskheden i fiskeretterne optimalt og fremhæver de fine aromaer.

• Fiskeretter med citron- eller krydderurtssauce
• Lette asiatiske retter med chili eller ingefær
• Gedeost, også let bagt
• Særlige skaldyrsretter med citrusnote
• Vegetariske retter med grønne eller gule grøntsager

• Flere produkter fra Weingut Uli Metzger