Pinot vom Sonnenberg - Birgit Braunstein

I glasset afslører den økologisk fremstillede Pinot vom Sonnenberg fra Birgit Braunsteins hånd en strålende lyserød farve. Næsen på denne rødvin fra Burgenland forfører med aromaer af blomme og surkirsebær. Forskansker vi os yderligere i aromatikken, kommer der også løvstikke og skovbund til.

Denne rødvin fra Birgit Braunstein er noget for vinnydere, der allerhelst ville have 0,0 gram sukker i vinen. Pinot vom Sonnenberg kommer dette allerede ganske nær, da den er vinificeret med blot 1 gram restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede rødvin af en umådeligt fløjlsagtig tekstur. Takket være sin livlige frugtsyre fremstår Pinot vom Sonnenberg vidunderligt frisk og livlig på ganen. Finalen på denne ungdommelige rødvin fra vinregionen Burgenland overbeviser til sidst med en smuk eftersmag.

Vinifikation af Birgit Braunstein Pinot vom Sonnenberg

Denne rødvin lægger tydeligt fokus på én druesort, nemlig Pinot Noir. Til denne usædvanligt balancerede, enkelsortsvin fra Birgit Braunstein blev der kun anvendt det bedste håndplukkede materiale. Efter høsten kommer druerne omgående til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter vinifikationen følger en modning i nogle måneder på egetræsfade.

Madanbefaling til Birgit Braunstein Pinot vom Sonnenberg

Denne østriger bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsagende vin til spaghetti med yoghurt-myntepesto, stegt ørred med ingefær-pære eller aspargessalat med quinoa.

• Flere produkter fra Birgit Braunstein