La Justice Gevrey-Chambertin AOC - Domaine De La Vougeraie

La Justice Gevrey-Chambertin fra Domaine De La Vougeraie fra Bourgogne fremviser en lysende, lyserød farve i det svingede glas. Giver man den lidt luft i glasset ved at svinge det, kan man hos denne rødvin opfatte en perfekt balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandagtig eller sirups- eller likøragtig. Den første næse på La Justice Gevrey-Chambertin viser noter af surkirsebær og blommer. De frugtige antydninger i bouqueten får selskab af noter fra fadlagringen, såsom endnu flere frugtig-balsamiske nuancer.

Domaine De La Vougeraie La Justice Gevrey-Chambertin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med blot 0,1 gram restsukker. Som man kan forvente af en vin i ikon-vinsegmentet, fortryller denne franskmand naturligvis, trods al tørhed, med fineste balance. Aroma behøver jo ikke nødvendigvis sukker. På ganen præsenterer teksturen af denne afbalancerede rødvin sig vidunderligt fløjlsagtig. Takket være den moderate frugtsyre smigrer La Justice Gevrey-Chambertin ganen med en blød, fløjlsagtig mundfornemmelse uden samtidig at mangle friskhed. I eftersmagen begejstrer denne unge rødvin fra vinregionen Bourgogne til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af surkirsebær og blomme.

Vinifikation af Domaine De La Vougeraie La Justice Gevrey-Chambertin

Denne rødvin lægger fokus klart på én druesort, nemlig Pinot Noir. Til denne usædvanligt velafbalancerede, rene sorts-vin fra Domaine De La Vougeraie blev der kun anvendt fejlfrit høstet drue-materiale. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigst muligt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en lagring i nogle måneder på egetræsfade.

Madanbefaling til La Justice Gevrey-Chambertin fra Domaine De La Vougeraie

Denne franskmand bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til kikærte-curry, torsk med agurk-sennepsgrønt eller spinatgratin med mandler.

• Flere produkter fra Domaine de la Vougeraie