El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas

El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas løber i glasset i en strålende rubinrød farve med tæt kerne. I kanten ses et sart skær af granatrød. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft op af glasset. Mørke brombær træder i forgrunden, ledsaget af rips og moden surkirsebær. Hertil kommer fine noter af vanilje og kanel fra barrique-lagringen. Et strejf kakao, lidt lakrids og en sart røg-tone fuldender næsen.

På ganen viser El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas en tæt, næsten kødfuld tekstur. Cuvéen på Monastrell, Petit Verdot og Syrah viser rig frugt og klar struktur. Saftig brombær, kirsebær og lidt blomme breder sig over tungen. Kryddernoter af kanel, nellike og sort peber skaber spænding. Et strejf mørk chokolade og ristet kaffe giver dybde. Tanninerne viser sig kraftige, men samtidig fløjlsbløde og velmodnede. Syren virker livlig, sørger for friskhed og holder den fyldige frugt i balance.

Stilen i vinen forbliver kraftfuld, krydret og samtidig forbløffende elegant. Trods den fyldige krop virker indtrykket ikke tungt. Finalen er langstrakt med noter af mørk bærmarmelade, vanilje og et svagt anstrøg af middelhavsurter. I eftersmagen dukker nuancer af rosmarin, timian og lidt tobak op. Sådan opstår et harmonisk indtryk med meget tryk på ganen.

Oprindelsen i Jumilla i regionen Murcia præger karakteren tydeligt. Det tørre, varme klima sørger for perfekt modnede druer. Kølige nætter bringer friskhed og aromatisk klarhed. Vinstokkene vokser på karge jorde med højt kalkindhold og stenede lag. Disse betingelser giver vinen struktur, kraft og en fin mineralsk åre.

Druen Monastrell danner rygraden i denne cuvée. Den bidrager med mørk frugt, krydderi og fyldige tanniner. Petit Verdot giver farve, struktur og et strejf viol. Syrah leverer saftige bær, fine pebernoter og en silkeblød fylde. Tilsammen opstår en selvstændig, moderne rødvin fra den gamle verden. Magnumstørrelsen forstærker dette indtryk. Vinen modner langsommere i den store flaske og viser ofte endnu mere finesse.

Særligt markant viser El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas følgende aromaer:

• Mørke bær som brombær, sort kirsebær og cassis
• Røde frugter som rips og surkirsebær
• Kryddernuancer af vanilje, kanel, nellike og sort peber
• Ristede noter af kaffe, kakao og lidt toast
• Fine urteanstrøg af rosmarin og timian

Tanninstrukturen viser kraft og fylde, men forbliver sleben og fløjlsblød. Kroppen virker fyldig, tæt og koncentreret. Syren giver friskhed og drikkeglæde. Vinen breder sig vidt på ganen, virker næsten cremet, men med klar kontur. Eftersmagen er lang med vedvarende krydderi og mørk frugt. Sådan opstår en rødvin med meget karakter, ideel til hyggelige sammenkomster og store middage.

Til brug ved forskellige anledninger overbeviser netop denne magnum særligt. Følgende øjeblikke passer fremragende:

1. Festlige bryllupper med lange menuer og kødretter
2. Nytårsaftener med kraftige retter og lang borddækning
3. Fødselsdagsfester med venner og spansk inspireret buffet
4. Grillaftener med kraftigt krydret kød og krydrede saucer
5. Hyggelige rødvinsaftener ved pejsen med små tapas

Fremstilling af El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum fra Ego Bodegas

Druerne til denne rødvin stammer fra udvalgte parceller omkring Jumilla i Murcia. Klimaet byder på lange, varme somre og korte, milde vintre. Næsten ingen regn og mange solskinstimer fører til små udbytter og meget aromatiske bær. Jordene består af kalk, ler og stenede aflejringer. De lagrer kun lidt vand og tvinger vinstokkene dybt ned i undergrunden. Sådan opstår en særlig koncentration i høsten.

Monastrell har en lang tradition i Jumilla. Sorten elsker varme og tørre betingelser. Den leverer tætte vine med mørk frugt og kraftige tanniner. Petit Verdot stammer oprindeligt fra Bordeaux. I Murcia opnår den perfekt modenhed og bidrager med farve, struktur og florale nuancer. Syrah supplerer med moden bærfrugt og fin krydring. Tilsammen opstår en cuvée, som forener middelhavets varme med elegant finesse.

Høsten foregår i hånden. Således når kun det bedste, fuldmodne drue-materiale frem til kælderen. Allerede i vinmarken finder en første selektion sted. I kælderen følger en yderligere sortering på båndet. Derefter afstilkes og knuses druerne skånsomt. Mosten forbliver i en bestemt tid i kontakt med skallerne. Sådan udtrækkes farve, aroma og tannin nænsomt.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltank. Dermed bevares frugt og friskhed klart. Gæringstemperaturen holdes moderat, så de fine aromaer kan udvikle sig. Regelmæssig overpumpning af mosten sikrer en jævn ekstraktion. Efter afsluttet gæring følger en skånsom presning. Den derved opnåede unge vin modner efterfølgende i barriques af fransk eg med et volumen på 225 liter.

I løbet af fire måneder på fad udvikler vinen yderligere dybde. Fadene bidrager med noter af vanilje, kanel, toast og sart risteromatik. Tanninerne afrundes og vinder i fløjlsblødhed. Samtidig forbliver den druetypiske frugt klart bevaret. En del af vinen forbliver på stål. Således forbliver helhedsindtrykket livligt, friskt og ikke for tungt. Efter assemblagen af de enkelte partier hviler cuvéen igen i tank. Først derefter fyldes den på den repræsentative Bordeaux-magnumflaske.

Ego Bodegas lægger stor vægt på egenart og udtryk for terroiret. Arbejdet i vinmarken sker med fokus på udbyttereduktion og modne druer. I kælderen hersker præcision og en klar linje. Målet er fortsat en kraftfuld, moderne rødvin fra den gamle verden. Sådan opstår en vin med tæt struktur, markant krydring og langt lagringspotentiale inden for den angivne modningstid.

Nydelsesanbefalinger til El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum fra Ego Bodegas

El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum fra Ego Bodegas passer ideelt til mørke og krydrede retter. Kraftigt kød danner scenen for dens tætte struktur. Perfekte partnere er braiserede oksekæber med rødvinssauce. Også en langsomt stegt oksesteg med rodfrugter harmonerer fortrinligt. Lammekølle fra ovnen med rosmarin, hvidløg og timian griber de middelhavsinspirerede urte-noter elegant.

Til krydrede-pikante retter viser vinen sin fulde styrke. Stærk chorizo fra grillen, Iberico-koteletter med paprika-rub eller BBQ-ribs med røget sauce klæder den fremragende. Også gryderetter med linser, kikærter, paprika og tomat passer meget godt. For elskere af middelhavskøkkenet egner en rigt belagt pizza med salsiccia, oliven og peperoni sig særligt godt. Modne hårde oste som Manchego Gran Reserva eller en kraftig cheddar finder ligeledes en stærk partner.

Ved festlige anledninger som bryllup eller nytår sørger magnumflasken for en særlig optræden. På bryllupsbordet ledsager vinen hovedretten med stil. Ved nytårsfester ledsager den raclette med kraftige ingredienser eller fondue med oksekød og krydrede saucer. Også som gave til rødvinsvenner efterlader denne magnum et varigt indtryk. Det kunstneriske udtryk på Bordeauxflasken forstærker effekten.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Så viser vinen sin frugt og krydring smukkest. Let afkølet fra kælderen virker den fastere og friskere. Efter kort tid i glasset åbner den sig hurtigt. For en endnu større oplevelse anbefales omhældning i karaffel, især for unge flasker. Omtrent en times luft giver vinen mere harmoni og dybde.

Som glas egner store rødvinsglas med bugform sig. De giver cuvéen plads til udfoldelse og samler aromaerne på ganen. Ved korrekt lagring udvikler vinen sig over flere år. Magnumflasken giver her en særlig fordel. På grund af forholdet mellem vinvolumen og luftlomme modner aromaerne langsommere og vinder i finesse. Således ledsager denne rødvin mange festlige øjeblikke med stil og udtrykskraft.

• Flere produkter fra Ego Bodegas