Galicien (36)

Om stokk og vin - Jakobsvejen fører til Galicien

Santiago de Compostela er hovedstaden i Galicien og et pilgrimsmål. I Tyskland er det især Hape Kerkelings rejseberetning om Jakobsvejen, der har gjort det meget populært. Mange europæiske pilgrimsvandreveje fører mod hjertet af Galicien. Her tilbyder de hyggelige restauranter i den pragtfulde gamle bydel deres vin fra Galicien. Med et glas af den duftende Albariño fra Rias Baixas DO kan man virkelig slappe af. En rød Mencía passer også rigtig godt, hvis man skal danne sig et første indtryk af vin fra Galicien. De rejsende krydser på deres vej til (formodede) grav for apostlen Jakob i Santiago de Compostela til slut landsbyen Arzúa. Den består af hyggelige, små landsbyer.

Det galiciske køkken: en fest for smagsløgene og gourmeten

Det galiciske køkken er enkelt og alligevel tilbyder det lækre måltider og fyldige vine til alle madelskere. Karakteristisk er den tydelige maritime note i retterne og de sprudlende hvidvine, der harmonerer perfekt med de righoldige fiskeanretninger. Atlanterhavet forsyner Galicien med fisk, rejer, blæksprutter, krabber og et rigt udvalg af forskellige muslinger. Disse tilberedes ofte med velsmagende grøntsager og serveres med en boblende hvid Ribeiro eller Albariño. Andre typiske retter fra Galicien inkluderer for eksempel Polbo á feira, som er kogt blæksprutte, der krydres med salt, paprika og olie. Desuden er Pimientos de Padrón her i landet kendt som grønne stepeppebre. Desserten Tarta de Santiago er en sød, perfekt bagt mandelkage, der stammer fra hovedstaden i det galiciske fællesskab. De lokale krydrer deres retter sparsommelig og fremhæver dermed de rene egenkendetegn ved det maritime og solbeskinnede køkken.

Galicien er det grønne Spanien

La España verde – det grønne Spanien i nordvest. De klimatiske forhold gør Galicien grønt året rundt. Især om efteråret og vinteren er der et meget mildt og fugtigt klima i vinregionen Galicien. For hele Spanien gælder det: Ingen anden region er mere regnfuld end Galicien. Den tilbyder med det bakkede landskab og de moderate, behagelige soltimer om sommeren optimale betingelser for udviklingen af de kraftige vinstokke. Det grønne Spanien i vest er omkranset af det blå Atlanterhav, mens det i øst ligger det barske Kantabiske bjerg. Nogle fine sandstræk er gennemtrængt af vidunderlige bugter, og de næringsrige flodmundinger strækker sig langt ind i det galiciske fastland. Det selvstyrende fællesskab har storslåede skovområder, der udgør næsten en tredjedel af hele skovbestanden i den spanske nation. Her vokser der endda eukalyptus.

Udvalgte kvalitetskriterier for vin fra Galicien

Vin fra Galicien har flere kvalitetskrav. For at en galicisk vin må mærkes som D.O., skal følgende kriterier i de specifikke forskrifter blandt andet være opfyldt:

● Udbytte pr. hektar

● Beskæring

● Druesort

● Fremstilling

● Sukker

● Alkoholindhold

Terroir i det galiciske vinområde Rías Baixas

Rías kaldes de fjorde, der strækker sig langt ind i det indre af den autonome region Galicien. Rías Baixas er de nederste fjorde, hvis det klangfulde navn fra vinområdet oversættes bogstaveligt. Betinget af Atlanterhavet og det bakkede område skifter sol og regn, lejlighedsvis også tåge, livligt langs skråningerne. For hvide druer er det fremragende betingelser. Granit og skifer findes ofte i jorden. Ler, sand og grus fylder dem med vigtige mineraler.

Galicien og Costa da Morte var verdens ende

Costa da Morte betyder "Dødens kyst". Før Amerika blev opdaget, blev det populære kap Finisterre i vest for den galiciske provins A Coruña anset for verdens ende. Det uheldige navn på denne kyststrækning er faktisk berettiget. For Costa da Morte er en uigennemsigtig og krævende kystlinje, der er præget af klippefyldte skrænter og mange små øer, hvor skibsulykker stadig finder sted. Udsigten fra klipperne er dog malerisk smuk: Varme solnedgange danner baggrund for en stenfyldt kyst med revner og dybe sprækker, mens vinden rører ved de nærliggende kornmarker.

Viden om Galicienvin

Hvilke hvide druesorter findes ofte i Galicien?

I de kendte D.O. vinområder findes der adskillige hvide druesorter, der udgør den overvejende del af de senere vine fra hele Galicien-regionen. Hvide druesorter, der vinificeres, hedder f.eks. Treixadura, Palomino, Godello, Albariño, Doña Blanca, Torrontés, Loureiro Blanco (Marques) og Macabeo.

Hvor kommer de røde galiciske druesorter fra?

Selv hvis den smukke vinregion Galicien hovedsageligt vinificerer hvide druesorter, er de karismatiske røde druesorter en fornøjelse i sig selv. Fra vinområdet Ribeiro, nær den portugisiske nord, stammer Tempranillo, Brancellao eller Mencía. Den sidstnævnte røde druesort er særligt karakteristisk for vinområdet Ribeira Sacra. Mere end 85 % af alle røde sorter er Mencía og modner indimellem på terrasseplantager i sydvestlig dyrkning til den fulde smag. I provinsen Ourense ligger vinområdet Valdeorras. Dalområdet fremmer også i vid udstrækning Mencía, men også Cabernet Sauvignon, Merenzao eller Gran Negro.

Hvorfor er den hvide druesort Godello fra Galicien så berømt?

Den autochthone druesort Godello er i dag stadig i alles munde, fordi den i 1970'erne næsten blev helt ødelagt af vinlusen. Der var ikke flere end tusind vinstokke tilbage med denne elegante hvide drue. I vinområdet Valdeorras lykkedes det dog at redde de resterende vinstokke, forøge dem og gøre dem verdensberømte. Godello minder om abrikoser og friske, grønne æbler, hvilket giver den en særlig frugtagtig syre. Den hvide druesort er i princippet sjælden, hvilket igen motiverer snedige galiciske vinproducenter til at vinificere den på grund af dens eksklusivitet og berømmelse.

Køb vine fra Galicien online på VINELLO

Vores online vinhandel har et stort udvalg af galiciske vine. Du finder tørre, sprudlende hvidvine som As Sortes 2018 fra vingården Rafael Galacios på VINELLO.de. Sorte og røde bær gør den tørre Avanthia Mencía 2009 særlig frugtagtig for ganen. Vores service og butik er meget kundevenlige: Bekvem betaling, hurtig og sikker levering næsten overalt i verden.

Har du spørgsmål eller ønsker? Kontakt os gerne! Via e-mail kan du nå os på [email protected], vores telefonnummer er 0351 – 469 256 55. Du kan finde os på Facebook og Instagram @vinello_wine. Nyd det sammen med os!