Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas

Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas viser i glasset en strålende, dybmørk purpurfarve med næsten sort kerne og fin rubinrød kant. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft op, fyldig og dog præcis. Modne brombær, tæt ribsgele og mørk blomme møder cassis, sorte kirsebær og fin krydring. Dertil kommer noter af cigar-tobak, mokka, mørk chokolade og et strejf vanilje, fint understøttet af ristede mandler og en antydning af lakrids.

I næsen virker Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas kraftfuld og mangesidet. Ved siden af den mørke frugt viser sig antydninger af tørrede krydderurter, laurbær og middelhavskrat. Let ristede aromaer minder om frisk toastbrød og kakao, mens diskrete balsamiske toner giver dybde. Et sart strejf af grafit bringer en forfinet, næsten kølig mineralitet i spil, som giver vinen struktur.

På ganen præsenterer denne rødvin fra Jumilla sig tæt, fløjlsblød og imponerende koncentreret. Frugten griber fat, men forbliver klar og ikke overmoden. Brombær og solbær fører an, efterfulgt af sveske, blåbær og et strejf af sorte kirsebær. Kraftfulde, modne tanniner lægger sig silkeagtigt og tæt om ganen og giver vinen en markant rygrad. Syren virker præcis og stram, bærer aromatikken og skænker trods 15 volumenprocent en forbløffende frisk spænding.

Brugen af træ viser sig imponerende, men fint afstemt. Noter af tobak, cedertræ, vanilje og ristet kaffe føjer sig harmonisk ind i den mørke frugt. Et strejf peber, nellike og muskat afrunder helheden. Teksturen forbliver cremet og fyldig, næsten olieret, uden at miste elegancen. Eftersmagen er lang, meget lang, med spor af kakao, tobak, cassis og en fin mineralnote, der klinger længe ud.

Stilmæssigt står denne Jumilla-rødvin for moderne gammel verden: koncentreret, frugtbetonet, men med struktur, finesse og tydelig terroir-forankring. Højtliggende marker omkring Jumilla i regionen Murcia præger karakteren. Hedebølger om dagen modner druerne dybt, kølige nætter skænker friskhed og aromatisk klarhed. Kalkholdige, magre jorde begrænser udbyttet og giver tætte, aromarige bær. Sådan opstår en vin med stor intensitet og samtidig en forbløffende balance.

Cuvéen af Monastrell og Cabernet Sauvignon spiller sine styrker perfekt ud. Monastrell bringer koncentreret mørk frugt, krydring, kraft og middelhavspræg. Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, tannin, cassisnoter og kølige, elegante aromaer. Sammen opstår en rødvin, der begejstrer både nysgerrige og kyndige, en vin til lange aftener, dybe samtaler og store glas.

Aromamængden udfolder sig særligt imponerende i et Bordeaux-glas. Typiske indtryk af Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas i duft og på gane viser sig i:

• Mørke frugter: brombær, ribsgele, solbær, blomme, sorte kirsebær
• Krydring og træ: tobak, cedertræ, vanilje, kakao, kaffe, lakrids
• Krydderurter og jord: middelhavsurter, laurbær, underskov, grafit, mineralske toner

Styrkerne ved denne rødvin træder tydeligt frem i forskellige nydelsesøjeblikke. For vinelskere, der søger karakter, udtryk og dybde, sætter Infinito markante accenter. Særligt fremtrædende er den gennem:

1. Sin tætte, fløjlsbløde tekstur og kraftfulde struktur
2. Den komplekse aromatik af frugt, krydring og træ
3. Den meget lange, mangesidede eftersmag med forfinet tobaknote

Fremstilling af Infinito Jumilla DOP fra Ego Bodegas

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte marker i DOP Jumilla i regionen Murcia i det sydøstlige Spanien. Klimaet er udpræget kontinentalt med middelhavspåvirkning. Hede somre, lidt nedbør og stærke temperaturforskelle mellem dag og nat former druer med høj modenhed og aromatisk intensitet. Kalkrige, stenede jorde lagrer dagens varme og afgiver den langsomt til vinstokkene om natten. Vinstokkene driver rødderne dybt for at nå vand og næringsstoffer, hvilket skaber yderligere kompleksitet.

Monastrell, områdets typiske druesort, udgør hjertet i denne cuvée. Den bringer koncentreret mørk frugt, krydring og overdådig kraft. Cabernet Sauvignon supplerer med markant tanninstruktur, noter af cassis, paprika i moden udgave og kølig elegance. Denne kombination forener middelhavets varme med international stilistik og giver en karakterstærk rødvin med klar oprindelse.

Druerne bringes ved selektiv håndhøst til kælderen. Høsten finder sted i de tidlige morgentimer, når temperaturerne stadig er lave. Sådan bevarer druerne friskhed og aromatisk spænding. På vingården følger endnu en streng udvælgelse, hvor kun fuldmodne bær når frem til gæringstankene. Beskadigede eller ikke perfekte druer tages ud af processen og øger derved kvaliteten af den senere vin.

Efter afstilkning følger en skånsom knusning af bærrene. En kort maceration udtrækker farve, frugt og de første tanniner. Gæringen forløber temperaturkontrolleret i ståltanke for klart at fremhæve frugtaromaerne. Regelmæssig overpumpning og nedstukning af skallerne fremmer en jævn ekstraktion. Således skabes tæthed, uden at vinen mister sin elegance.

Efter afslutning af den alkoholiske gæring hviler den unge vin på skallerne for at uddybe struktur og kompleksitet. Derefter overføres den til 225-liters barriques. Her modner den i omkring 18 måneder. Lagring på overvejende fransk eg bringer noter af vanilje, tobak, fin røg og cedertræ uden at overdøve frugten. Regelmæssig omstikning og omhyggelig kontrol i kælderen sikrer klarhed og præcision.

En del af partierne gennemgår malolaktisk gæring. Sådan opnår vinen ekstra cremethed og en endnu mere harmonisk tekstur. Før tapning på Bordeaux-flaske sker en skånsom sammenstikning af de enkelte partier. Kældermesteren stræber efter en udtryksfuld, moderne rødvin, der forener terroir, druesortskarakter og Ego Bodegas’ signatur. Resultatet overbeviser med dybde, elegance og imponerende lagringspotentiale.

Nydelsesanbefalinger til Infinito Jumilla DOP fra Ego Bodegas

Denne kraftfulde, tætte rødvin udfolder sine styrker særligt sammen med kraftige retter. Mørke kødretter giver den ideelle scene. Saftige oksebøffer fra grillen, braiserede oksekæber eller et lammekrone med urtekruste matcher vinens struktur og krydring perfekt. Også en langsomt braiseret ossobuco eller en vildtragout med rodfrugter passer fremragende.

Krydret-pikante retter harmonerer ligeledes meget godt. Prøv Infinito til grillede chorizo-varianter, lammekebab med Ras el Hanout, pikante tapas eller en kraftig salsiccia-pasta med tomat og masser af hvidløg. Lagrede hårde oste som Manchego Curado, Parmigiano Reggiano eller en gammel Gouda er fremragende ledsagere, især som afslutning på en menu.

Som ledsager til en grillfest på altan eller terrasse skaber denne vin varige indtryk. Den passer til okseburgere med bacon, til spareribs med røget barbecuesauce eller til kraftigt marinerede grøntsager fra grillen. Ved en elegant middag med gode venner sætter den hovedretten sikkert i scene og efterlader indtryk. Takket være sin moderne præsentation og ekspressive stilistik egner den sig desuden ideelt som gave til ægte vinvenner.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Så viser vinen hele sin mangfoldighed uden at blive domineret af alkoholvarme. En karaffel anbefales, især til yngre årgange. Allerede 60 minutters luftkontakt åbner aromaerne og afrunder tanninerne. Servér vinen i store Bordeaux-glas. Den brede overflade understøtter udfoldelsen af de komplekse duftnoter og får teksturen på ganen til at virke endnu finere.

Infinito egner sig både til omgående nydelse og til nogle års lagring i kælderen. Under konstant kølige betingelser vinder den i finesse, integrerer træet endnu bedre og udvikler yderligere tertiære noter som læder, tobak og tørret frugt. Således ledsager denne rødvin i lang tid særlige øjeblikke, fra spontane altanaftener til festlige lejligheder med gæster.

• Flere produkter fra Ego Bodegas