Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz

En sart lakserosa skinner i glasset, fine reflekser lyser som morgendug over vinmarkerne ved Radebeul. Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz viser ved første øjekast sin elegante oprindelse. Den klassiske slankflaske passer perfekt til denne stilfulde Blanc de Noir på Spätburgunder.

I næsen udfolder der sig et legende duftbillede af moden jordbær og saftig hindbær. Dertil kommer noter af røde ribs, et strejf af kirsebær og en sart antydning af rosenblade. Et fint slør af citrus og lidt grapefrugtskal giver friskhed, mens et strejf hvid peber og en kølig, stenet mineralitet sørger for dybde.

På ganen viser vinen sig silkeagtig og klar. Den halvtørre stil indfanger frugten perfekt. Saftig jordbær møder hindbær, dertil lidt rød æbleskal og et strejf nektarin. Den livlige syre virker præcis og let, uden at være krævende. Kroppen forbliver middelkraftig, slank og samtidig blød. Strukturen virker harmonisk, eftersmagen bringer røde bær, lidt citrusskal og et fint mineralsk spor med.

Stilen virker frisk, animerende og frugtdrevet, og samtidig typisk for den gamle verden. I stedet for påtrængende sødme er det balancen, der er i fokus. Den feinherbe charme støtter frugten og giver vinen en legende karakter. Den silkeglidende tekstur gør hver slurk til et lille nydelsesøjeblik.

Oprindelsen fra Sachsen, nærmere bestemt fra Radebeul, præger profilen. Vinmarkerne ligger på skråningerne nordøst for Dresden, præget af stejle marker, nærhed til Elben og et køligt, men solrigt klima. Løss, forvitret klippe og sandede indslag giver vinen en fin, let saltpræget mineralitet. Elben udjævner temperaturspidser og giver lange modningsfaser for Spätburgunder-druerne.

Spätburgunder som Blanc de Noir viser her en særlig charmerende side. Af røde druer opstår en hvidpresset vin, der indfanger Pinot Noirs elegance, men uden meget tannin og uden mørk farve. Druen bidrager med:

• fine aromaer af røde bær og sart kirsebær
• en elegant, klar syrestruktur
• silke-blød mundfornemmelse uden hårde kanter
• sarte florale noter og let krydderi

På ganen viser vinen sig særligt afbalanceret. Restsødmen på omkring tolv gram pr. liter virker aldrig påtrængende. Den polstrer syren og understreger den røde frugt. Alkoholindholdet på 11,5 volumenprocent sørger for lethed. Sådan opstår en vin, der giver glæde og forædler hverdagen.

For alle, der søger en aromatisk, feinherb Blanc de Noir, viser denne Q.b.A. kvalitetsvin sine styrker i klar form:

1. frugtig duft af jordbær og hindbær
2. silkeblød tekstur med livlig friskhed
3. harmonisk balance mellem restsødme og syre
4. fin mineralitet fra sachsisk terroir
5. vegansk udbygning for bevidst nydelse

Skruelåget garanterer ukompliceret nydelse. Ideel til spontane aftener, picnics eller hyggelige stunder, hvor et velsmagende glas hvidvin sætter tonen. Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz passer perfekt til disse øjeblikke.

Fremstilling af Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb fra Weingut Hoflößnitz

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte marker omkring Radebeul i Sachsen. Her mødes kontinentalt klima med Elbens udlignende indflydelse. Varme dage og kølige nætter fremmer en langsom modning. Således udvikler Spätburgunder intense aromaer ved moderat alkohol. Jordbunden består hovedsageligt af løss, sand og forvitret sten. Denne blanding giver vinen greb på ganen og en diskret mineralsk note.

Til en ren Blanc de Noir vælger vinhuset kun omhyggeligt selekterede Spätburgunder-druer. Høsten finder sted på et tidspunkt, hvor friskhed og frugt står i forgrunden. Fuldt modne, men ikke overmodne bær giver saftighed og et klart aromaspektrum.

Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her følger en skånsom presning af hele klaser eller afstilkede bær. På den måde overføres kun lidt farvestof fra skallerne til mosten. Resultatet er den sarte laksefarvede tone, som præger karakteren af en Blanc de Noir.

Gæringen finder sted temperaturstyret i rustfri ståltanke. Kølige temperaturer bevarer de fine frugtaromaer af jordbær, hindbær og citrus i mosten. Kulturgær eller udvalgte husgær sørger for et rent, klart gæringsforløb. Udbygningen på stål bevarer friskhed, præcision og frugt. Træ spiller her ingen rolle, fokus ligger helt på druesort og oprindelse.

Efter gæringen forbliver vinen ofte endnu en tid på de fine gærrester. Gennem forsigtig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, opstår en silkeblød tekstur. Gæren beriger mundfornemmelsen og kompleksiteten uden at overdøve det frugtige aromasamspil. Derefter følger skånsom filtrering og aftapning på den klassiske slankflaske med Stelvin-skruelukning.

Weingut Hoflößnitz forfølger en klar stil med denne vin. I fokus står en frisk, letdrikkelig Blanc de Noir, som afspejler det sachsiske terroir. Ren, certificeret økologisk arbejde i vinmarken, præcis druesortering og en reduceret, nænsom udbygning i kælderen danner grundlaget. Sådan opstår en vegansk kvalitetsvin med regional profil og stor charme.

Nydelsesanbefalinger til Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb fra Weingut Hoflößnitz

Som madledsager viser denne vin sig overraskende alsidig, især til krydrede-retter med et lille kick. Den feinherbe stil indfanger styrke og krydderi elegant. Vinen passer ideelt til asiatisk inspirerede retter som stegte risnudler med grøntsager, thai-curry med kokosmælk eller sur-søde wokretter. Også sushi med laks, avocado og ingefær harmonerer fremragende.

Til forretter overbeviser Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz ved siden af antipasti med grillet grøntsag, bruschetta med tomat og basilikum eller frisk gedeost på sprødt baguette. Den røde frugt komplementerer tomat, peberfrugt og friske krydderurter meget harmonisk.

Til fjerkræsretter egner denne Blanc de Noir sig lige så godt. Kyllingebryst med middelhavskrydderier, stegt kalkun med rosmarinkartofler eller en sart kyllingecurry profiterer af dens friske stil. Også til let sommermad med farverige salater, couscous med grøntsager eller pasta med milde saucer opstår der et harmonisk samspil.

Vegetarisk køkken profiterer særligt. Grøntsagspander med squash, peberfrugt og aubergine, flammkuchen med løg og bacon-erstatning eller tærter med porre og ost finder i denne vin en levende partner. Bløde oste som camembert eller ung gouda passer ligeledes, især med frisk brød eller nøddebaguette.

Som aperitif ved 8 til 10 grader udfolder vinen sin fulde friskhed. En kort afkøling i køleskabet er tilstrækkelig, derefter fungerer hvidvinsglasset som scene for duft og tekstur. Et klassisk, tulipanformet hvidvinsglas fremhæver frugt og finesse smukt. Dekantering viser sig som regel unødvendig, frugten åbner sig allerede efter få minutter i glasset.

Ved hyggelige stunder med venner, til sommerlig grill på terrassen eller til let køkken sætter denne vin en frisk accent. Også som gave til elskere af fine Blanc de Noir-specialiteter fra Tyskland gør den indtryk. Ved passende lagring i et køligt, mørkt miljø bevarer den i flere år sin friskhed og sin frugtige charme.

• Flere produkter fra Weingut Hoflößnitz