Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds

I glasset stråler Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds i lys strågul med fine reflekser af skinnende citrongul. En endeløs strøm af små perler stiger yndefuldt op og danner en sart, cremet mousse. Allerede det første blik lover elegance, spænding og præcis friskhed.

I næsen folder der sig et komplekst duftbillede ud, som forener klassisk Chardonnay-elegance med dybden fra stor champagne. Delikate noter af citron, grapefrugt og grønne æbler møder hvide blomster, frisk brioche og fine gærnuancer. Efter et øjeblik træder ristede hasselnødder, mandler og strejf af tørret frugt som tørret abrikos og et pust af figen frem. En kølig mineralsk note minder om våd sten og kridtbund, som man kender det fra Champagne.

På ganen viser Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds en stram, lige stil. Syren virker frisk og præcis, bærer citrusfrugten og giver vinen stor drikkeglæde. Teksturen forbliver silkeagtig med en cremet mousseux, der smyger sig blidt om ganen. Nøddearomaerne og de tørrede frugter giver dybde, mens fine gærtoner forstærker indtrykket af frisk brioche og ristet brød. I baggrunden sætter en klar, kalket mineralitet en kølig, fornem accent.

Kroppen viser sig middelkraftig, men samtidig slank og meget elegant. Dosagen forbliver yderst tilbageholdende i brut-området, hvilket fremhæver karakteren som en stram, tør Blanc de Blanc. I den lange eftersmag klinger citrusskal, hasselnød, lidt hvid chokolade og et strejf salt efter. Hver slurk åbner nye nuancer og skaber spænding til sidste dråbe.

Typisk for en ren Chardonnay fra Champagne viser denne vin en nobel, kølig frugt, stram struktur og præcis syre. Jordene i Champagne med deres høje kridtindhold præger den tydelige mineralitet. Klimaet forbliver køligt, med langsom modning af druerne, og derved opstår denne imponerende balance mellem friskhed, finesse og dybde.

Den aromatiske kompleksitet viser sig i fem klare fokusområder:

• Friske citrusfrugter som citron, lime og grapefrugt
• Grønt æble, moden pære og et strejf af Williams-pære
• Ristet hasselnød, mandler og fine toastnoter
• Tørret frugt som abrikos, figen og lidt gul rosin
• Kridtet mineralitet, gær, brioche og sarte blomster

Magnumflasken giver en helt særlig karakter. Det større flaskevolumen og den langsommere modning giver mere finesse i perlens spil og ekstra dybde i aromaerne. Denne Blanc de Blanc viser derved en særlig harmoni og balance med stor friskhed og imponerende elegance, selv efter nogle års lagring.

Vinens stil passer perfekt til øjeblikke, hvor krav og nydelse mødes. Uanset om det er reception, festligt bord eller en tidløst stilfuld gave, virker magnumudgaven altid imponerende og udstråler prestige. Den intense, men aldrig tunge karakter hos denne champagne giver enhver lejlighed en fornem, lyst skinnende ramme.

1. Som aperitif med stil og karakter
2. Som ledsager til en fleretters menu
3. Som højdepunkt til fin havkøkken
4. Som gave til særlige anledninger
5. Som champagne til elskere af druesortsrene Chardonnay-cuvéer

Med sin præcise syre, den lige frugt og den fine perlage viser denne Blanc de Blanc en meget klar stilistik. Den legemliggør Champagnes kølige elegance og den detaljeomsorg, som Penfolds nyder høj anseelse for verden over. Således opstår en mousserende vin, der begejstrer både tilhængere af klassisk champagne og nysgerrige nydere.

Fremstilling af Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum fra Penfolds

Druerne til Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds kommer fra udvalgte Chardonnay-parceller i Champagne. Kridtholdige jorde gennemskåret af fine lerskiferlag præger stilen her. De lagrer fugt pålideligt og reflekterer sollys, så druerne modner langsomt og udvikler høj aromatisk klarhed.

Det kølige klima i regionen giver fin syre, sart frugt og moderat alkohol. Chardonnay-druen viser i Champagne sin mest elegante side. Den bringer citrusfrugt, hvide blomster, kridtkrydderi og stor finesse til cuvéen. Som en druesortren Blanc de Blanc folder disse typiske kendetegn sig helt rent og uforfalsket ud.

Høsten finder sted på det ideelle modningstidspunkt for at holde friskhed, syre og aromaer i perfekt balance. I vinmarkerne foretages et omhyggeligt udvalg af druerne. Kun fuldmodent høstgods når pressen. Korte veje til kælderen sikrer en meget høj druekvalitet.

I kælderen satser Penfolds på skånsom forarbejdning. De hele druer kommer i pressen, hvor en blid presning giver de højværdige første moste. Uklarheder synker til bunds ved en kort forklaring, før den klare most løber i temperaturstyrede ståltanke. Der finder den første gæring sted ved kølige temperaturer, så friskhed og frugtkarakter bevares klart.

Efter gæringen følger assemblage af egnede grundvine, som stammer fra forskellige marker og partier. Kældermesteren former heraf en harmonisk helhed med et typisk Blanc de Blanc-profil. Derefter fylder teamet vinen på champagneflasker sammen med gær og en sukker-gær-blanding, så den anden gæring i flasken begynder.

Under denne flaskegæring opstår den fine perlage og et højere tryk, som kendetegner ægte champagne. Derefter modner vinen længe på gæren. Denne modning på finkæren giver aromaer af brioche, nødder, bagværk og sørger for den cremede tekstur. Takket være magnumflasken forløber denne udvikling langsommere og finere, hvilket skaber ekstra kompleksitet.

Efter modningstiden følger remuage og degorgering. Gærresterne forlader flaskehalsen, og en nøje afstemt dosage tilsættes vinen. Ved Blanc de Blanc fra Penfolds er denne dosage bevidst holdt lav, så den tørre, stramme karakter bevares. Afslutningsvis påsættes den typiske champagneprop med trådværk, som forsegler vinen sikkert.

Nydelsesanbefalinger til Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum fra Penfolds

Denne champagne tilbyder en alsidig kulinarisk scene. Som aperitif giver den en glansfuld begyndelse på enhver reception eller fint menu. Den friske syre og den fine perlage liver ganen op og forbereder elegant på de følgende retter.

Til mad viser Blanc de Blanc sin særlige styrke ved fisk og skaldyr. Ideelt harmonerer den med østers på is, østerstatar med lime eller fine kammuslinger i let smør-sauce. Også til sashimi af laks eller tun, ligeledes til fint sushi med tun, dorade eller rejer, passer dens kølige, mineralske stil fortræffeligt.

Lettere forretter som tatar af havaborre, ceviche, marineret blæksprutte eller carpaccio af havtaske danner perfekte partnere. Lige så spændende virker kombinationen med let røget laks på blinis, kaviar eller fine skaldyrsfade. Den diskrete nøddeagtighed samler elegant ristede aromaer og smørnoter op.

Også det raffinerede grøntsagskøkken ledsager denne champagne med stil. Prøv den til asparges med sauce hollandaise, til fint fennikelgrønt, til confiterede citroner, artiskokhjerter eller en risotto med citron og grøn asparges. Modnet gedeost, ung Comté eller en mild Brie er ligeledes vidunderlige ledsagere.

Som højdepunkt ved festlige anledninger ledsager magnumflasken større selskaber, bryllupper, jubilæer eller elegante middagsselskaber. Den imponerende flaske virker på bordet som et statement og skaber straks en særlig atmosfære.

Til optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på omkring otte til ti grader. Sæt magnumflasken i god tid i en køler fyldt med is og vand, så vinen holder den ideelle temperatur over længere tid. En kort åbning nogle minutter før skænkning giver aromaerne plads til at udfolde sig.

Som glas egner et kvalitets-champagneglas med tulipanformet bæger sig. Så udfolder både perlage og bouquet sig ideelt. Under egnede forhold, køligt og lysbeskyttet, viser denne Blanc de Blanc også efter nogle år imponerende friskhed og ekstra modningsnuancer. Således opstår en champagne, der begejstrer i dag og også i fremtiden forædler særlige øjeblikke.

• Flere produkter fra Penfolds