Àn - Anima Negra

Den fadlagrede Àn fra vinregionen Balearerne viser sig i glasset i strålende rubinrød. Giver man ham lidt luft i vinglasset ved at slynge det, kan man hos denne rødvin opfatte en førsteklasses balance, for den aftegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtig. Den første næse af Àn præsenterer noter af blommekompot og brombær. Til de frugtige komponenter i bouqueten føjer sig noter fra fadlagringen som mineralitet, blåbær og ristet træ.

Anima Negra Àn præsenterer sig for vinnyderen behageligt tør. Denne rødvin virker derved aldrig grovkornet eller mager, men rund og smidig. På tungen udmærker denne afbalancerede rødvin sig ved en umådeligt kraftfuld tekstur. Takket være den moderate frugtsyre smigrer Àn ganen med en blød fornemmelse uden at mangle saftig livlighed. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Balearerne til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af blommekompot og brombær. I eftersmagen føjer der sig desuden mineralske noter fra de kalkstensdominerede jorde til.

Vinifikation af Àn fra Anima Negra

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt balancerede cuvée Àn fra Anima Negra er Callet- og Manto Negro-druer. Druerne vokser under optimale betingelser på Balearerne. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i kalkstensjorde. Àn er en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, for denne spanier udstråler en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Àn udelukkende i hånden, uden hjælp af grove og næppe selektive maskinhøstere. Efter høsten transporteres druerne hurtigt til kælderen. Her sorteres de og knuses nænsomt. Derefter finder gæringen sted i ståltank og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen kan Àn harmonisere videre i 14 måneder på bærme.

Mad anbefaling til Anima Negra Àn

Denne rødvin fra Spanien bør bedst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til pasta med stegte pølsefarsboller, porresuppe eller grøntsagsgryde med pesto.

• Flere produkter fra Anima Negra