Tohuwabohu - Markus Schneider

Smagsprofil:

Primære aromaer: sorte bær, kirsebær, blommer
Sekundære aromaer: vanilje, chokolade, røg, krydderier
Tertiære aromaer: cedertræ, lakrids, tobak, mynte, eukalyptus, grafit

Tohuwabohu er en vin med et stort udviklingspotentiale. Den kan gemmes i op til 10 år og længere. Under lagringen fortsætter smagene med at udvikle sig og blive mere komplekse.

Tradition møder modernitet: vinifikationen af Tohuwabohu

Vinifikationen af Markus Schneiders Tohuwabohu er en kompleks proces, som overvåges af Markus Schneider og hans team med stor opmærksomhed på detaljer, fra omhyggelig håndplukning til modning på barriques.&Druerne til Tohuwabohu høstes udelukkende i hånden for at sikre, at kun de bedste druer bruges til vinen. De bliver derefter nøje udvalgt for at sikre, at kun fejlfri druer kommer med i vinificeringsprocessen.&Druerne afstilkes og udblødes for at frigøre aromaer og farvestoffer fra skallerne. Gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke for at sikre en optimal udvikling af smagene.&Efter gæringen modner Markus Schneiders Tohuwabohu i 12 måneder på franske barriques. Barriquefadene giver vinen ekstra kompleksitet, struktur og smag af vanilje, chokolade og røg. Efter modningen på barriques filtreres Tohuwabohu og tappes på flaske. Derefter lagres den i flasken i et par måneder, før den frigives på markedet.

Særlige kendetegn ved vinifikationen:

• Lang maceration: For en intens udvinding af aromaer og farve.
• Gæring med naturligt gær: For en kompleks og individuel smagsstruktur.
• Modning på nye og brugte barriques: For en optimal balance mellem træ- og frugtsmag.
• Ingen fining eller filtrering: For at bevare vinens naturlige karakter.

Tohuwabohu: En vin for kendere - den perfekte ledsager til mad

Markus Schneiders Tohuwabohu er en kraftfuld og kompleks rødvin med intense smagsnuancer og en fløjlsblød struktur, som er en sand fornøjelse for enhver rødvinselsker. Dens alsidighed gør den til en ideel ledsager til en bred vifte af retter.

Til grillet kød: Den kraftige smag af Tohuwabohu harmonerer perfekt med den fyldige smag af grillet kød. Det gælder bøffer og koteletter af okse og svin såvel som lam og vildt. Vinens krydrede noter supplerer kødets ristede smag og sikrer en perfekt smagsoplevelse.

Til vildt: Tohuwabohu er en ideel ledsager til vildtretter som hjortesteg, hjortegulasch eller medaljoner af vildsvin. Vinens jordagtige aromaer fremhæver vildtets smag, og de frugtagtige noter giver en behagelig balance.

Til gryderetter: Gryderetter med stærk smag som gullasch, boeuf bourguignon eller chili con carne finder en perfekt ledsager i Tohuwabohu. Vinens fløjlsbløde tanniner blødgør retternes krydring, og de frugtagtige noter giver et ekstra lag af smag.

Til pasta: Tohuwabohu er også en fornøjelse til pasta med krydrede saucer som bolognese, arrabiata eller carbonara. Vinens frugtagtige smag harmonerer perfekt med de tomatbaserede saucer, og de fløjlsbløde tanniner giver en behagelig tekstur.

Til ost: Tohuwabohu passer perfekt til modne oste som hård ost, blåskimmelost eller gedeost. Vinens krydrede aromaer supplerer ostens smag, og de frugtagtige noter giver en behagelig balance.

Med chokolade: Tohuwabohu er en ideel ledsager til mørk chokolade med et højt kakaoindhold. Vinens frugtagtige smag harmonerer perfekt med chokoladens bitre noter, og de fløjlsbløde tanniner sikrer en behagelig mundfølelse.

 Yderligere tips:

• Sørg for, at maden ikke er for salt, da det kan fremhæve vinens tanniner.
• Server vinen ved en temperatur på 16-18 grader celsius.
• Dekanter vinen, før du drikker den, for at åbne op for smagene.

• Flere produkter fra Weingut Markus Schneider