Pouilly-Fumé AOP - Nicolas Gaudry

Pouilly-Fumé’en fra vinregionen Val de Loire viser sig i glasset i en strålende lysegul farve. Når man svinger vinglasset, kan man hos denne hvidvin opleve en perfekt balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtig. I glasset præsenterer den vidunderligt udtryksfulde noter af æble, mirabelle, pære og citron. Dertil kommer strejf af mineraler.

Denne hvidvin fra Nicolas Gaudry er til mennesker, der helst drikker knastørt. Pouilly-Fumé’en kommer dette allerede ganske nær, da den er vinificeret med blot 2,5 gram restsukker. I munden viser teksturen af denne afbalancerede hvidvin sig vidunderligt sprød. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Pouilly-Fumé ganen med en behagelig fornemmelse, uden at den samtidig mangler friskhed. Finalen på denne unge hvidvin fra regionen Val de Loire, mere præcist fra Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire, imponerer til sidst med en smuk eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske nuancer fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Nicolas Gaudry Pouilly-Fumé

Denne vin fokuserer klart på én druesort, nemlig Sauvignon Blanc. Til denne vidunderligt balancerede enkelt-sortsvin fra Nicolas Gaudry blev der kun anvendt førsteklasses druer. Druerne vokser under optimale betingelser i Val de Loire. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i kalkstensjord. Efter høsten kommer druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på fint gærbundfald, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Nicolas Gaudry Pouilly-Fumé

Denne franske hvidvin egner sig perfekt som ledsagende vin til en lang række retter, men er også en nydelse at drikke alene.

• Flere produkter fra Nicolas Gaudry