Pinot Noir - La Huppe

En Pinot Noir med charme og finesse fra det varme Sydfrankrig: Pinot Noir - La Huppe forener druens elegance med solen fra Languedoc-Roussillon i et imponerende klart glasbillede. I glasset viser den en strålende rubinrød farve med sarte granatrøde reflekser i kanten. Farven virker fin og transparent, typisk for Pinot Noir, og røber allerede vinens filigrane karakter.

I næsen udfolder der sig et forførende duftspil. Saftige hindbær træder først frem, tæt fulgt af surkirsebær og moden jordbær. Et strejf af ribs sætter en kølig accent. Dertil kommer en blid vaniljenote, som minder om fin budding, lys chokolade og et strejf af karamel. Diskrete krydrede nuancer af hvid peber, nellike og et strejf kanel afrunder bouqueten. I baggrunden viser der sig en sart note af tørrede rosenblade og fugtig jord, som leder tanken hen på en skovtur efter en sommerregn.

På ganen viser Pinot Noir - La Huppe sin fulde silkebløde tekstur. Anslaget virker saftigt og klart med masser af rød frugt. Hindbær og surkirsebær præger det første indtryk, dertil kommer antydninger af tranebær og et strejf tyttebær. Syren virker præcis og livlig, bærer frugten og giver vinen en vidunderlig friskhed. Tanninerne griber meget fint, fløjlsblødt og godt integreret uden nogensinde at dominere. Et strejf vanilje, lette toastaromaer og et sart slør af røg giver dybde og skænker vinen en næsten sanselig smelt.

Kroppen viser sig slank til mediumfyldig, samtidig elegant og rank. Strukturen virker fast, men harmonisk. I eftersmagen bliver et langt indtryk af surkirsebær, lidt hindbærgelé, fin krydring og et strejf kakao. Et let mineralsk præg i finalen sørger for spænding og drikkelyst. Denne Pinot Noir viser en frugtdomineret, elegant stil, som er ideel for nydere, der sætter pris på finesse og klarhed i glasset.

Oprindelsen i Languedoc-Roussillon giver vinen dens solrige karakter. Varme dage møder her kølige nætter gennem indflydelsen fra højtliggende marker og nærliggende bakkekæder. Kalkholdige og lerede jorde giver Pinot kraft og spænding. Sådan opstår en vin, der forbinder Bourgognes klassiske elegance med middelhavets lethed.

Druen Pinot Noir har altid stået for finesse, rød frugt og subtil krydring. Udbygget som ren sort viser denne vin alle de typiske fortrin ved denne ædle drue i en klar og moderne form. Især nydere, der foretrækker elegante rødvine med livlig friskhed, vil her opdage deres nye favoritvin.

De vigtigste aromaer i Pinot Noir - La Huppe i overblik:

• Røde frugter: hindbær, surkirsebær, jordbær, ribs
• Krydderi: hvid peber, nellike, fin kanel
• Fine trænoter: vanilje, lys toast, et strejf karamel
• Floral og jordet: tørrede rosenblade, skovbund efter regn
• Struktur: silkeagtig, fløjlsbløde tanniner, frisk syre, elegant krop

For mange vinvenner tjener denne Pinot Noir som den perfekte indgang til verdenen af fine Bourgogne-druer fra Sydfrankrig. Den passer lige godt til afslappede aftener, stilfulde middage og lette retter. Særligt træder dens styrker frem:

1. Elegant frugt med klar, Pinot-typisk udtrykskraft
2. Silkeblød tekstur med fine tanniner
3. Moderat alkohol og høj drikkeglæde
4. Moderne, rank udbygning med subtil vaniljenote
5. Meget vinfornøjelse til et attraktivt prisniveau

Fremstilling af Pinot Noir fra La Huppe

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte parceller i Languedoc-Roussillon. Klimaet byder på solrige, tørre somre, som giver vinstokken optimal modenhed. Friske vinde fra højderne dæmper varmen og bevarer syren. Jordbunden består især af kalk, ler og indslag af småsten. Denne kombination giver vinen både finesse og en diskret mineralsk åre.

Pinot Noir viser sig som en krævende druesort, der fordrer megen omhu i vinmarken. Små udbytter, skånsomt løvarbejde og en opmærksom omgang med druerne bringer her den ønskede kvalitet. Bærrene modner jævnt og udvikler intense aromaer af rød frugt og fin krydring. Producenten lægger særlig vægt på aromatisk friskhed, elegance og en ren, moderne stilistik.

Høsten finder sted i et modent, men ikke overmodent stadium for at bevare frugtens friskhed og klarhed. En selektiv høst sorterer kun fuldmodne bær i kælderbeholderne. Korte veje fra vinmark til kælder forhindrer oxidation og bevarer druernes duftende aroma.

I kælderen begynder udbygningen med en skånsom afstilkning og forsigtig knusning af druerne. En kort koldmaceration før gæringen intensiverer farve og frugt. Derefter gærer mosten temperaturkontrolleret i ståltanke. Kølige gæringstemperaturer bevarer de sarte Pinot-aromaer af hindbær og surkirsebær. Let omrøring og skånsom nedstempling af skallerne fremmer en fin ekstraktion uden at skabe hårde tanniner.

Efter gæringen bliver den unge vin endnu en tid på bundfaldet. Dermed opstår ekstra tekstur, cremethed og en silkeblød mundfølelse. En del af vinen modner på brugte træfade, som diskret giver vanilje, lette toastnoter og sart krydring. Resten forbliver i ståltank for at bevare friskhed og klarhed. Før aftapning finder en skånsom filtrering sted, så vinen kommer klar, stabil og klar til nydelse i glasset.

Anbefalinger til nydelse af Pinot Noir fra La Huppe

Denne Pinot Noir egner sig fremragende som elegant bordvin til mange forskellige retter. Den saftige røde frugt og de fine tanniner ledsager lyst kød meget harmonisk. Stegt kyllingebryst med urter, møre kalkunmedaljoner eller en klassisk coq au vin viser sig som ideelle partnere. Også til kalveryg med fin jus og stegte grøntsager udfolder vinen sine styrker.

Venner af det middelhavske køkken serverer denne Pinot Noir til pasta med tomat-oliven-sauce, ratatouille eller grillede grøntsager med rosmarin. Grillet laks eller tunsteak harmonerer også meget godt gennem den silkebløde struktur og den friske syre. Ved vegetariske retter overbeviser risotto med svampe, ovnbagte grøntsager, rødbedesalat eller fyldte peberfrugter med ris og urter.

Også til et udvalg af middelkraftige oste opstår et spændende samspil. Mild brie, ung comté, tomme eller en cremet gedeost passer perfekt, især med lidt baguette og fint chutney. Til en afslappet aften med venner ledsager vinen antipasti-fade med lufttørret skinke, salami, oliven og marinerede grøntsager.

Som aperitif for rødvinselskere byder denne Pinot Noir på en stilfuld indledning til en menu. Dens røde frugt og friske syre vækker appetitten. Ved en festlig middag ledsager den hovedretten uden at overdøve den og sætter elegante accenter i stedet for tyngde.

Den ideelle driketemperatur ligger omkring 14 til 16 grader. En let afkøling i køleskabet i ca. 20 minutter før servering fremhæver friskheden særlig smukt. For unge flasker viser en kort iltning i glasset eller en karaffel sig fordelagtig, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Et bourgogneglas som glasform giver vinen tilstrækkelig plads til at vise bouquet og fylde.

I de første tre til fem år efter høsten viser vinen sin frugtige, livlige side med megen charme. Ved kølig, mørk lagring forbliver strukturen stabil, og frugten bevarer sin strålekraft. Sådan opstår en stilfuld Pinot Noir, der glæder i hverdagen og samtidig imponerer som gave til livsnydere.

• Flere produkter fra La Huppe