Pinot Noir - Cortijo Los Aguilares

Pinot Noir fra Cortijo Los Aguilares fra Andalusien tilbyder i glasset en lysende, lyserød farve. Hvis man svinger det lidt for at få luft, kan man ved denne rødvin opleve en førsteklasses balance, da den hverken fremtræder vandig eller sirups- eller likøragtig på glasvæggene. I næsen præsenterer denne Cortijo Los Aguilares rødvin en række af blåbær, sorte ribs, brombær, blommer og sorte kirsebær. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjes der gennem lagringen i små træfade lufttørret skinke, orientalske krydderier og cigaræsker.

Cortijo Los Aguilares Pinot Noir begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanlig lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin i ikon-vin segmentet, fortryller denne spanier naturligvis, trods sin tørhed, med en fin balance. Smag behøver ikke nødvendigvis restsukker. I eftersmagen begejstrer denne godt lagringsdygtige vin fra vinregionen Andalusien endelig med en smuk længde. Igen viser der sig nuancer af sveske og sorte ribs.

Vinifikation af Pinot Noir fra Cortijo Los Aguilares

Den balancerede Pinot Noir fra Spanien er en ren druesort vin, presses fra druesorten Pinot Noir. Åbenlyst bestemmes Pinot Noir også af de klimatiske og stilistiske faktorer i Sierras de Málaga DO. Denne spanier kan i ordets bogstavelige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, som præsenterer sig særdeles imponerende. Efter håndplukningen transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her sorteres de og nedbrydes forsigtigt. Herefter følger gæringen i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning på nogle måneder på bundfaldet, inden vinen til sidst tappes.

Madparring til Cortijo Los Aguilares Pinot Noir

Denne rødvin fra Spanien bør nydes tempereret ved 15 - 18 °C. Den passer perfekt som ledsager til Boeuf Bourguignon, andebryst med sukkerærter eller kalvesteg med bønner og tomater.

• Flere produkter fra Cortijo Los Aguilares