Montmains Premier Cru Chablis AOC - Drouhin Vaudon

Med Drouhin Vaudon Montmains Premier Cru Chablis kommer en førsteklasses hvidvin ind i det svingende glas. Her viser den en vidunderligt tæt, gyldengul farve. Når glasset svinges, afslører denne hvidvin en høj viskositet, hvilket viser sig i kirkevinduer langs glasranden. Næsen præsenterer denne Drouhin Vaudon hvidvin en række af pink grapefrugter, limefrugter, kvæder, appelsiner og pomelos. Som om det ikke allerede var imponerende, får man også selskab af kakaobønne, peberkage-krydderi og solvarmt gestein.

Drouhin Vaudon Montmains Premier Cru Chablis begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en ikon-vin i segmentet, fortryller denne franskmand naturligvis selv med al sin tørhed med fineste balance. Aroma kræver jo ikke nødvendigvis meget sukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde hvidvin sig vidunderligt let og fløjlsblød. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinregionen Bourgogne til sidst med en skøn længde. Der dukker igen antydninger af nashi-pære og lime op. I eftersmagen kommer der yderligere mineralske noter fra de mergel- og kalkstensdominerede jordbunde til.

Vinifikation af Montmains Premier Cru Chablis fra Drouhin Vaudon

Grundlaget for den kraftfulde Montmains Premier Cru Chablis fra Bourgogne er druer fra druesorten Chardonnay. I Bourgogne vokser vinplanterne, som frembringer druerne til denne vin, på jorde bestående af kalksten og mergel. Efter høsten transporteres drueklaserne hurtigt til pressehuset. Her sorteres de og brydes forsigtigt op. Herefter sker gæringen ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringens afslutning.

Madparring til Drouhin Vaudon Montmains Premier Cru Chablis

Denne franskmand bør bedst nydes godt afkølet ved 8 - 10 °C. Den er perfekt som ledsager til frugtagtig endiviesalat, stegt ørred med ingefær-pære eller omelet med laks og fennikel.

• Flere produkter fra Joseph Drouhin