Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée - Château de Chamirey

Den kraftfulde Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée fra Château de Chamirey stråler med dyb lys rød i glasset. Farven på denne hvidvin viser også reflekser i kernen. Når glasset svajer, afslører denne rødvin en høj densitet og fylde, hvilket ses i tydelige kirkelige vinduer langs glassets kant. Den første duft af Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée præsenterer nuancer af hvide ribs og stikkelsbær. De frugtige komponenter i bouqueten får selskab af noter fra fadlagringen, som tilføjer endnu flere frugtige-balsamiske nuancer.

Château de Chamirey Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Her er vi i nærværelse af en ægte kvalitetsvin, der klart adskiller sig fra simplere kvaliteter, og denne franske vin begejstrer naturligvis på trods af sin tørhed med fineste balance. Fremragende smag kræver ikke nødvendigvis restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt fløjlsagtigt. I finishen begejstrer denne meget lagringsdygtige vin fra vinregionen Bourgogne til sidst med betydelig længde. Der viser sig igen antydninger af stikkelsbær og hvide ribs. I eftersmagen tilføjes endnu mineralske noter fra de af mergel og kalksten dominerede jorde.

Vinifikation af Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée fra Château de Chamirey

Grundlaget for den kraftfulde Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée fra Bourgogne er druer fra druesorten Pinot Noir. Druerne vokser under optimale forhold i Bourgogne. Vinplanterne graver her deres rødder dybt i jorde af ler, kalksten og mergel. Uden tvivl bliver Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée også præget af klimatiske og stilistiske faktorer fra Cote Chalonnaise og Couchois. Denne franske vin kan i ordets egentlige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig yderst imponerende. Vinsærterne til denne rødvin fra Frankrig plukkes, når de er perfekt modne, udelukkende i hånden. Efter høsten transporteres druerne straks til kælderen. Her sorteres de og brydes forsigtigt op. Derefter foregår gæringen i rustfrie ståltanke og små fade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen lagres Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée i yderligere 15 måneder i små træfade af fransk eg.

Madanbefaling til Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée fra Château de Chamirey

Denne franske rødvin bør nydes bedst moderat afkølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som ledsager til kikærtecurry, ossobuco eller stegt kalvelever med æbler, løg og balsamico-sauce.

• Flere produkter fra Château de Chamirey