Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

Den indfødte Pouilly Fumé fra Pascal Jolivet fra Val de Loire tilbyder en strålende, lys gul farve i glasset. Når man svinger glasset, kan man bemærke en førsteklasses balance ved denne hvidvin, da den hverken fremstår vandig eller sirups- eller likøragtig på glassets vægge. I næsen på denne hvidvin fra appellationen Val de Loire fornemmer vi noter af forskellige røde og sorte bærfrugter, suppleret med krydrede nuancer. Denne tørre hvidvin fra Pascal Jolivet er perfekt til vinelskere, der ikke kan få deres vin tør nok. Den indfødte Pouilly Fumé nærmer sig allerede dette, idet den er presset med blot 1,8 gram restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin af en utrolig silkeagtig tekstur. Den balancerede frugtsyre kærtegner den indfødte Pouilly Fumé med et behageligt mundfølelse, uden at den mister friskheden. Finale af denne ungdommelige hvidvin fra vinregionen Val de Loire, nærmere bestemt Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire, imponerer endelig med en bemærkelsesværdig eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske facetter fra de flint- og kalksten-dominerede jorde.

Vinifikation af den indfødte Pouilly Fumé fra Pascal Jolivet

Denne vin lægger klart vægt på en druesort, nemlig Sauvignon Blanc. For denne vidunderligt balancerede sortsvinevin fra Pascal Jolivet blev kun fejlfrit drueudbytte brugt. I Val de Loire vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af flint og kalksten. Uden tvivl er den indfødte Pouilly Fumé også bestemt af mere end bare jorden Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire. Denne franske vin kan i ordets bogstavelige forstand betragtes som en Vin fra den gamle verden, der præsenterer sig på en yderst imponerende måde. På tidspunktet for optimal modenhed plukkes druerne til den indfødte Pouilly Fumé udelukkende manuelt, uden hjælp fra groft og lidt selektivt druehøstmaskiner. Efter høsten transporteres druerne straks til pressehuset. Her udvælges de og males forsigtigt. Herefter følger gæringen i ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen er afsluttet.

Madparring til Pascal Jolivet Indigène Pouilly Fumé

Denne hvidvin fra Frankrig bør helst nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den er perfekt som ledsagervin til stegt ørred med ingefær-pære, omelet med laks og fennikel eller aspargelsalat med quinoa.

Præmieringer for den indfødte Pouilly Fumé fra Pascal Jolivet

Denne vin fra Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire begejstrer ikke kun os, men også kendte vinjournalister har tildelt den 90 point og derover. Blandt vurderingerne findes for årgang 2018

• James Suckling - 93 point
• Jancis Robinson - 16.5 point
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 point
• Wine Enthusiast - 94 point

• Flere produkter fra Pascal Jolivet