Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG trocken - Jürgen Ellwanger

Den elegante Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG fra Jürgen Ellwanger glider med lysende hellrød ind i glasset. Svinger man vinglasset, kan man ved denne rødvin bemærke en førsteklasses balance, for den aftegner sig hverken vandet eller sirup- eller likøragtigt på glasset. Denne druetypiske tyske vin viser i glasset herligt komplekse noter af blommer, bjørnebær, sorte kirsebær og klapsammen. Dertil kommer anklange til kanel, bitter chokolade og kakaobønne.

På ganen åbner Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG fra Jürgen Ellwanger herligt tørt, gribende og aromatisk. Der er tørt, og så er der rigtig tørt. Denne rødvin tilhører den sidste gruppe, for den er vinificeret med kun 1,9 g restsukker. Gennem den moderate frugtsyre kærtegner Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG med en behagelig mundfornemmelse, uden at den samtidig mister friskheden. Finalen på denne velregerbare rødvin fra vinområdet Württemberg, nærmere bestemt fra Hebsack, begejstrer til sidst med en smuk eftersmag.

Vinifikation af Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Denne rødvin fokuserer klart på en druesort, nemlig Spätburgunder. For denne vidunderligt balancerede druesortede vin fra Jürgen Ellwanger blev der kun brugt fejlfri druemateriale. Modningen af druerne til denne vin af Spätburgunder påvirkes i et væsentligt omfang af klimaet i vingården. I Württemberg trives druerne i et forholdsvis køligt klima, hvilket blandt andet afspejles i særligt lange og ensartet modne druer og et forholdsvis moderat mostvægt. På tidspunktet for optimal modenhed plukkes druerne til Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og lidt selektive maskiner. Efter plukningen transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her sorteres de og males forsigtigt. Derefter sker gæringen i rustfrit stål ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning over flere måneder.

Madanbefaling til Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Denne tyske vin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til fyldte peberfrugter, andebryst med sukkerærter eller lammeryg med kikærter og tørrede figner.

• Flere produkter fra Weingut Jürgen Ellwanger