Weingut Jürgen Ellwanger

Weingut Jürgen Ellwanger - vinfremstillingstradition i mere end 500 år

Ellwanger-familien har dyrket druer i Württemberg siden 1514. Den nuværende vingård Jürgen Ellwanger blev grundlagt af Gottlob Ellwanger i 1949. Jürgen Ellwanger gjorde den berømt, og under ham blev vingården også medlem afsammenslutningen af tyske prædikatvinshuse (VDP). I dag ledes familievirksomheden af Jörg og Sylvia sammen med Jørgs bror Felix. Her går tradition hånd i hånd med innovation. Således grundlagde Jürgen Ellwanger i 1986 sammen med fire andre svabiske vinbønder HADES-studiegruppen. Gruppens mål var at genoplive gæringen i egetræsfade, som var blevet forsømt i Tyskland. I begyndelsen blev dette initiativ smilet af kritikerne, men snart fejrede vinene store succeser og fik skeptikerne til at tie stille. Således opnåede vinhuset Jürgen Ellwanger en dobbelt sejr ved den tyske rødvinspris i 2006. Vinderne var 2003 Lemberger HADES og Zweigelt HADES fra samme årgang. Ellwanger kunne også vinde den tyske rødvinspris i de to følgende årgange.

Terroiret i Ellwanger-vinhuset

Hos Jürgen Ellwanger er mottoet "Kvalitet skabes i vinmarken, og vinmarken er naturen". Derfor dyrkes vinmarkerne så tæt på naturen som muligt for at kunne producere unikke vine.

De 26 hektar vinmarker, som Ellwanger Winery råder over, er fordelt på 5 landsbyer. Hvert af stederne har sin egen individuelle karakter og terroir. For at opnå topkvalitet reduceres udbyttet undertiden med mere end 50 %.

Druesorterne

På vingården Jürgen Ellwanger dyrkes 65 % rødvin og 35 % hvidvin. De vigtigste druesorter er:

• Riesling
• Trollinger
• Lemberger
• Pinot Noir
• Zweigelt
• Pinot Blanc
• Grå bourgogne
• Kerner
• Merlot
• Syrah
• Chardonnay

Jürgen Ellwangers bedste vinmarker omfatter:

• Winterbacher Hungerberg
• Hebsacker
• Lichtenberg
• Schnaiter Altenberg

Fra høst til glas

På Weingut Ellwanger lægger vi os ikke fast på en enkelt høstdato. Det handler om den rigtige og frem for alt ønskede kvalitet. Druerne høstes grønne om sommeren og derefter selektivt i løbet af høsten. For at opnå den perfekte kvalitet reduceres udbyttet undertiden med op til 50 %.

Arbejdet i kælderen er minimalt invasivt, og mottoet her er "vinen opfører sig som en ædelsten i kælderen - jo mere den er slebet, jo mindre er den værd". Derfor er vinen hos Ellwanger ikke skabt, men ledsaget. Gæringen af mash er kombineret med moderne viden. Mange vine lagres på barriques.