Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

Den fadlagrede Wunderwerk Spätburgunder fra vinregionen Rheinhessen præsenterer sig i glasset i en lysende lyserød. I kanten viser denne tyske rødvin desuden en overgang til granatrød. Når glasset svinges, kan man hos denne rødvin opfatte en perfekt balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtig. Med lidt tid i glasset præsenterer denne rødvin fra den gamle verden herligt udtryksfulde aromaer af solbær, surkirsebær, blomme og sort kirsebær, afrundet af orientalske krydderier, vanilje og kanel, som fadlagringen bidrager med.

På ganen starter Wunderwerk Spätburgunder fra Dreissigacker herligt aromatisk, frugtbetonet og balanceret. Der findes tør og rigtig tør. Denne rødvin hører til den sidstnævnte gruppe, for den er fyldt på flaske med kun 0,1 g restsukker. Takket være den balancerede frugtsyre smigrer Wunderwerk Spätburgunder med en behagelig mundfornemmelse, uden at det går ud over dens saftige livlighed. Finalen på denne rødvin fra vinregionen Rheinhessen begejstrer til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag.

Vinifikation af Wunderwerk Spätburgunder fra Dreissigacker

Den balancerede Wunderwerk Spätburgunder fra Tyskland er en ren sortsvin, økologisk vinificeret på druesorten Spätburgunder. Wunderwerk Spätburgunder er en vin fra den gamle verden i ordets bedste betydning, for denne tyske vin udstråler en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Udviklingen af høstmateriellet til denne vin på Spätburgunder påvirkes i betydeligt omfang af klimaet i dyrkningsregionen. I Rheinhessen trives druerne i et ret køligt klima, hvilket blandt andet afspejler sig i særligt lange og ensartede druer og en ret moderat mostvægt. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Wunderwerk Spätburgunder udelukkende i hånden, uden hjælp fra grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen lagres Wunderwerk Spätburgunder i endnu nogle måneder på egetræsfade.

Mad-anbefaling til Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Denne rødvin fra Tyskland bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til gåsebryst med ingver-rødkål og merian, andebryst med sukkerærter eller ossobuco.

• Flere produkter fra Dreissigacker