Grauer Burgunder Fundament - Weingut Wageck Pfaffmann

Den fadlagrede Grauer Burgunder Fundament fra vinregionen Pfalz præsenterer sig i glasset i strålende kobberguld. Buketten af denne hvidvin fra Pfalz overbeviser med nuancer af moden æble og pære. Fölger vi aromatikken videre, kommer der mineralske toner til.

Weingut Wageck Pfaffmann Grauer Burgunder Fundament begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som klart adskiller sig fra enklere kvaliteter, og således begejstrer denne tyske vin naturligvis trods al tørhed med fineste balance. Smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin af en umådeligt let tekstur. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Pfalz til sidst med god længde. Igen viser der sig antydninger af pære og moden æble. I finalen kommer der desuden mineralske noter til fra de mergel- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Weingut Wageck Pfaffmann Grauer Burgunder Fundament

Den balancerede Grauer Burgunder Fundament fra Tyskland er en enkeltsortsvin, vinificeret på druesorten Grauburgunder. Druerne vokser under optimale betingelser i Pfalz. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jordbund af kalksten, ler og mergel. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her udvælges de og knuses nænsomt. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltank og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en lagring i nogle måneder på den fine gær, før vinen til sidst tappes på flaske.

Anbefaling af mad til Weingut Wageck Pfaffmann Grauer Burgunder Fundament

Denne hvidvin fra Tyskland bør nydes bedst let afkølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til frugtagtig julesalat med endivie, kokos-lime-fiskecurry eller grøntsagssalat med rødbede.

• Flere produkter fra Weingut Wageck